- 作 者：林淑珠编著
- 出 版 社：长春：吉林摄影出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806064524
- 标注页数：119 页
- PDF页数：121 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源121 ≥119页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
作者序 2
十八种烹调技法入门 6
十八种技法一览表 9
炒生炒 炒合菜 10
熟炒 炒虾仁 12
滑炒猪肉丝 14
豌豆鸡柳 15
干炒 干煸牛肉丝 16
软炒 鸡茸油菜 18
煎干煎 香煎茄饼 20
香煎柠檬鸡 22
酥煎薯饼 23
煎焖 煎焖黄鱼 24
煎烹 南煎猪肝 26
炸清炸 培根芦笋卷 28
紫菜海味 30
盐酥虾 31
干炸 枇杷虾 32
鲜炸小卷 34
炸时蔬 35
软炸 什锦色拉卷 36
酥炸 香酥鸭 38
西炸 西炸鲑鱼球 40
泼炸 油泼豆芽 42
烧葱烧 葱烧大排 44
虾米烧冬瓜 46
干烧 干烧竹笋 48
红烧 麻婆豆腐 50
烩烩 酸辣鱿鱼丝 52
双冬烩海参 54
烧烩 什锦烩响铃 56
蒸蒸 蛤蜊蒸蛋 58
猪肉鲜笋 60
拌生拌 拌小黄瓜 62
温拌 粉丝豆芽 64
凉拌 拌什菜 66
熟拌 肉燥拌四季豆 68
炖炖 清炖牛肉 70
香菇炖鸡 72
酱酱 酱肉 74
卤卤 卤鸡翅 76
煲煲 牛排煲 78
爆油爆 酱爆鸡丁 80
油爆双脆 82
蒜爆双鲜 84
酱爆田鸡 85
汤爆 汤爆鱼片 86
烤明炉烤 烤柳叶鱼 88
暗炉烤 银纸烤鲑鱼 90
奶油烤白菜 92
扣扣 三丝扣豆包 94
鲍鱼火腿扣通心粉 96
腌盐腌 酸辣白菜 98
糟腌 红糟梅花肉 100
溜脆溜 烧溜肥肠 102
脆溜肉片 104
滑溜 番茄鸡片 106
醋溜 西湖醋鱼 108
醋溜丸子 110
醋溜白菜 111
糟溜 糟溜鱼片 112
镶镶 苦瓜镶肉 114
百花镶鲜菇 116
冻冻 水晶鸡冻 118