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- 作 者：朱秋桦编著
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7533523636
- 标注页数：96 页
- PDF页数：98 页
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小吃基料制作 4
【米食小吃】 7
大汤圆 9
肉燥米糕 11
客家饭条 12
鲁肉饭 13
米粉炒、大面炒 15
台南碗粿 17
红龟粿 19
芋粿巧 21
米苔目 23
筒仔米糕 25
油葱粿 27
客家菜包 29
冬粉炒 30
咖喱鸡饭 31
香菇油饭 33
艾草粿 35
菜粽、南部肉粽 37
广东粥 39
海鲜粥 40
【点心小吃】 41
甜不辣 43
中部肉圆 45
天香臭豆腐 47
虾仁肉圆 49
素润饼卷 51
河粉煎 52
宜兰糕渣 53
蚝仔煎 55
九份芋圆 57
烧仙草 59
麻辣臭豆腐 61
清蒸臭豆腐 62
【肉类小吃】 63
熏鹅 65
盐酥鸡 66
猪肠卤 67
卤猪脚 69
鸡卷、虾仁卷 71
【面羹汤小吃】 72
酸辣汤面 73
台南担仔面 75
牛肉面 77
米粉汤 79
排骨酥汤 81
蚝仔链 83
四神汤 85
药炖排骨 87
蚝仔面线、大肠面线 89
虾仁羹、羊肉羹 90
香菇肉羹、鱿鱼羹 91
豆签羹 93
大面羹 95
麻油鸡面线 96