- 作 者：刘自华，解丽娟，刘然著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7501948283
- 标注页数：377 页
- PDF页数：384 页
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一、麻婆豆腐中的15个为什么 1
二、鱼香肉丝中的13个为什么 8
三、回锅肉中的12个为什么 18
四、生爆盐煎肉中的6个为什么 25
五、宫保鸡丁中的12个为什么 29
六、水煮牛肉中的13个为什么 38
七、干煸牛肉丝中的11个为什么 48
八、家常绍子海参中的11个为什么 56
九、灯笼鸭子中的11个为什么 65
十、陈皮牛肉中的10个为什么 74
十一、小笼蒸牛肉中的8个为什么 84
十二、鱼香鸭方中的8个为什么 89
十三、鱼香茄子中的7个为什么 97
十四、川椒炝黄瓜中的7个为什么 105
十五、家常牛冲中的9个为什么 112
十六、家常豆腐中的7个为什么 124
十七、鱼香大虾中的12个为什么 134
十八、干烧大虾中的12个为什么 149
十九、鱼香网油虾卷中的13个为什么 163
二十、网油灯笼鸡中的13个为什么 177
二十一、干煸鳝鱼丝中的8个为什么 188
二十二、大蒜烧黄鳝中的8个为什么 196
二十三、干烧鱼中的12个为什么 204
二十四、家常豆腐鱼中的7个为什么 217
二十五、煳辣姜汁鱼中的9个为什么 224
二十六、怪味仔鸡中的6个为什么 234
二十七、麻辣泥鳅中的9个为什么 241
二十八、红油牛肚梁中的8个为什么 251
二十九、家常牛筋中的7个为什么 264
三十、宫保腰花中的8个为什么 271
三十一、家常鱿鱼方中的8个为什么 283
三十二、家常黄酒煨鸡中的7个为什么 291
三十三、宫保牛蛙腿中的7个为什么 300
三十四、钟水饺中的7个为什么 309
三十五、夫妻肺片中的6个为什么 316
三十六、灯影牛肉中的10个为什么 323
三十七、麻辣牛肉丝中的9个为什么 332
三十八、毛肚火锅中的8个为什么 339
三十九、清炖牛肉汤中的9个为什么 350
四十、担担面中的7个为什么 358
四十一、四川凉面中的8个为什么 365
四十二、宋嫂面中的7个为什么 372