- 作 者：尾巴著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7503227869
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目录水产海鲜 8
香辣虾皮 10
清蒸牛蛙 12
彩椒鳕鱼 14
香酥黄花鱼 16
玉带鱿鱼筒 18
蒜香鲜贝 20
糖醋带鱼 22
水煮鱼 24
红油辣味虾 26
口味蟹 28
宫保鱿鱼 30
蒜茸开边虾 32
荤菜肉食 34
高升排骨 36
烤羊肉串 38
沙茶牛肉 40
果香排骨 42
孜然牛肉 44
珍珠丸子 46
无锡排骨 48
咕噜肉 50
鱼香佛手 52
豆豉羊肉 54
夫妻肺片 56
荷叶粉蒸肉 58
食全素菜 60
多味莴苣头 62
红油海带丝 64
鱼香雪豆 66
地三鲜 68
圈双豆 70
松仁玉米 72
酸辣彩丝 74
蓑衣黄瓜 76
镇醋藕丁 78
蚝油生菜 80
油泼菠菜 82
虎皮辣椒 84
禽蛋豆腐 86
重庆辣子鸡 88
皮蛋拌凉粉 90
红油汉白玉 92
三杯鸡 94
金酿豆腐盒 96
口水鸡 98
葱油鸡 100
酱汁香干 102
什锦蛋羹 104
腰果鸡丁 106
银鱼炒蛋 108
卤翅尖 110
荤素对碰 112
西蓝花牛柳 114
酿苦瓜 116
猪肉炖粉条 118
双绿培根 120
番茄烧牛肉 122
银芽土豆 124
蟹粉炒年糕 126
锅巴肉片 128
绿南瓜炒牛肉 130
番汁茄盒 132
肉末豌豆 134
啤酒牛肉 136
汤汁 138
冬瓜排骨汤 140
金针菇鱼汤 142
萝卜羊骨汤 144
凤梨苦瓜鸡汤 146
陈皮老鸭汤 148
酸辣汤 150
烹饪基本知识 152
火候 154
调料 154
烹饪基本制作方法 155
米饭的制作 156
家禽肉类的取料 157
各种高汤 159