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- 作 者：唐士元主编
- 出 版 社：广州：广州出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7806558756
- 标注页数：173 页
- PDF页数：181 页
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第一篇 五谷杂粮概述 2
五谷杂粮的营养结构 2
五谷杂粮的医用价值 11
第二篇 谷类 18
粳米 18
糯米 28
小麦 33
大麦 38
燕麦 44
玉米 48
高粱 54
小米 57
黄米 60
荞麦 62
黑米 65
薏米 68
芡实 71
第三篇 豆类 77
黄豆 77
黑豆 85
蚕豆 91
豌豆 96
豇豆 99
绿豆 103
红小豆 109
扁豆 113
四棱豆 117
刀豆 120
花生 124
芸豆 128
芝麻 131
绿豆芽 137
黄豆芽 139
豆腐 142
豆腐皮 151
豆浆 154
淡豆鼓 157
第四篇 薯类 163
番薯 163
马铃薯 167
芋头 170