- 作 者：汉光文化事业股份有限公司编著
- 出 版 社：长春：吉林摄影出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7806064508
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冷盘类 6
喜庆四拼盘 6
烧味拼盘 7
乳猪大拼盘 8
牛羊肉类 10
沙茶牛肉 10
红烧草羊煲 11
蚬蚧牛肉煲 12
豉椒炒牛肉 12
雀巢黑椒牛柳 14
蚝油芥兰牛肉 16
鲜茄牛肉 16
柱侯牛腩煲 18
西芹鸡牛柳 19
咖喱牛肉 20
海南牛肉卷 20
香荔牛肉煲 22
蒜苗牛肉 23
猪肉类 24
橙花焗肉排 24
煎酿青红椒 26
凉瓜排骨 27
章鱼肉饼 28
咕噜蜜肉 28
佛手香酥骨 30
京都排骨 30
梅菜扣肉 32
姜丝猪肉 32
香化鸭肝肠 34
加瘦切肉肠 34
松化金银肝 34
川椒鸡 36
鸡鸭鹅类 36
菊花石榴鸡 36
玫瑰油鸡 38
啫啫滑鸡煲 40
客家封鸡 41
西柠煎软鸡 42
罗定鸡球 42
八珍扒鸭 44
威化纸包鸡 44
广东明炉烧鸭 46
豉味五花腊肉 46
鱼虾海鲜类 48
炸凤尾虾 48
滑蛋虾仁 48
姜葱焗蟹 50
清蒸石斑鱼 51
玻璃酥鱼 52
潮州蚝煎 52
油泡吊片 54
炆露笋美鲍 54
青蟹粉丝煲 56
怡香翡翠带子 56
富贵龙凤虾球 58
蒜茸蒸草虾 58
吉利斑块 60
白灼双鱿 60
碧绿斑球 62
客家炒蚵 64
蛋豆腐类 65
四喜豆腐 65
罗汉斋豆腐 66
百花蒸酿豆腐 66
香煎琵琶豆腐 68
虾酱火腩豆腐煲 68
炒黄埔蛋 70
窝烧豆腐饼 70
东江酿豆腐 72
菜脯蛋 72
蔬菜类 74
焗四宝菜 74
酿金钱菇 74
乾隆生菜包 76
腐乳椒丝西洋菜 76
西生菜北菇 78
蚝油草菇 78
客家茄子 80
酸菜肉片汤 81
羹汤类 81
鲜菇虾丸汤 82
花胶炖冬菇 83
人参炖土鸡 84
鲍鱼四宝羹 84
干贝玉米羹 86
状元及第汤煲 87
西湖牛肉羹 88
当归淮杞炖竹鸡 88
点心类 90
长生鲜奶露 90
北菇虾球粥 91
清甜绿豆羹 92
生磨马蹄泥 92
姜葱捞面 94
鸿图窝面 94
蚝油叉烧包 96
虾仁干蒸烧麦 96
豉汁蒸排骨 96
西湖鲜虾饺 96
西洋菜牛肉丸 96
荔甫香芋饺 98
莲蓉芝麻球 98
鲜虾咸水饺 98
西米焗布丁 100
鲜虾咖哩酥饺 100
咸蛋叉烧酥 100
酥化鸡蛋塔 100
莲子红豆沙 101
香滑芝麻糊 101
透明水晶包 102
飘香荷叶饭 103
地理风物与历史 104
一、山水绰约话广东 107
二、曲径通幽揽胜迹 107
三、风调雨顺多物产 107
四、悲壮豪情耀史页 107
细说广东饮馔 107
一、广东饮食艺术 118
二、广州食艺集锦 118
三、广东菜在台北 118
四、名人饮食轶事 118
五、粤菜烹调特色 118
六、广东特殊调味料 118
香港夜景 118
猴猫图 118
杨梅练雀轴 119