- 作 者：《现代人·大众美食系列》编写组编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7501954305
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目录 6
Part 1说说鱼虾 6
常见的鱼 8
鱼的营养 8
鱼的选购 10
鱼的处理 10
常见的虾 13
虾的营养 13
虾的处理 14
虾的选购 14
鱼虾的保鲜 15
鱼虾的烹调 16
最佳烹饪法 16
常用烹饪法 16
调味料 17
Part 2鱼虾美味61道 18
淡水鱼 20
苦瓜鲈鱼煲 20
清蒸鲈鱼 21
豆瓣鱼 22
糖醋鲤鱼 23
酸菜鱼 24
红烧鱼块 25
豉油鲤鱼段 26
芪烧活鱼 27
鲤鱼汤 28
葱油鱼 29
啤酒鱼 30
西湖醋鱼 31
菊花鱼 32
油浸鱼 33
松子鱼 34
鲫鱼豆腐汤 35
干烧鲫鱼 36
家常焖鲫鱼 37
干炸小鲫鱼 38
原汁白鲢 39
酥鱼 40
砂锅鱼头 41
清蒸武昌鱼 42
宋嫂鱼羹 43
松鼠鳜鱼 44
豆瓣乌江鱼 45
剁椒鱼头 46
蒜香黄辣丁 47
葡萄鱼 48
炒鳝糊 49
海水鱼 50
糖醋带鱼 50
红烧带鱼 51
干炸带鱼 52
带鱼南瓜汤 53
萝卜干炖带鱼 54
红烧平鱼 55
干烧平鱼 56
雪笋平鱼 57
热窝鱼 58
鳕鱼排 59
三文鱼沙拉 60
干炸小黄鱼 61
家常烧黄鱼 62
侉炖黄鱼 63
焦熘黄鱼 64
鲜虾 65
番茄焖虾 65
油焖大虾 66
米酒炒大虾 67
花样蒜香虾 68
干煎蒜子大虾 69
龙井茶香虾 70
炸河虾 71
蝴蝶虾 72
水晶虾仁 73
西兰花炒虾仁 74
腰果虾仁 75
清炒虾仁 76
香辣基围虾 77
白灼基围虾 78
家常炒虾 79
蒜香皮皮虾 80