- 作 者：戴顺亮著
- 出 版 社：汕头：汕头大学出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7810366688
- 标注页数：95 页
- PDF页数：98 页
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部位、特色＆口感 4
基本烹调原则 8
烹调出软嫩的牛羊排 12
美味香浓的基础 14
煎香煎菲力牛排附蜜汗红醋酱 16
香煎柠汁郁金香牛排 18
香煎培根蘑菇菲力牛排 20
香煎茴香绿胡椒菲力牛排 22
香煎牛排佐鹅肝红酒酱 24
香煎菲力佐白酒洋葱沙沙 26
香煎菲力佐日式芥末汁酱 28
烤奶油芥末三椒粒纽约克牛排 30
碳烤牛小排佐红酒黑橄榄酱 32
碳烤菲力佐墨西哥酪梨酱 34
香烤牛排加州式风味 36
碳烤肯琼红酒菲力牛排佐节瓜酱 38
碳烤菲力牛排佐森巴酱 40
碳烤菲力佐黑胡椒酱 42
碳烤肋眼牛排佐芦笋蘑菇沙沙 43
碳烤肋眼佐奶油樱桃威士忌酱 44
碳烤肋眼牛排佐香橙红胡椒汁酱 45
碳烤纽约克牛排佐蛋黄酱 48
碳烤肋眼牛排佐西班牙奶油彩椒酱 50
香烤威灵顿牛排附红酒芥末酱 52
焗烤菲力佐莫札瑞拉乳酪青酱附红酒酱 54
迷迭香碳烤丁骨牛排佐野蕈菇酱 56
煎香煎羊排佐茴香酸奶酱 58
香煎羊菲力附太极酱 60
香煎羊排佐洋葱西红柿沙沙 62
香煎羊排佐香料西红柿酱 64
香煎羊排佐青豆泥沙嗲酱 66
香煎羊排野蘑菇酱附玉米饼 68
烤碳烤迷迭香蒜味羊排附红酒酱 70
香烤羊排佐红甜椒酱 72
香烤香料羊排佐红酒苹果酱 74
碳烤羊排附奶油黄瓜酱 76
碳烤羊排佐蒜茄鸡豆酱 78
碳烤节瓜羊排附青酱 80
香烤羊排佐波特酒辣根酱 81
柯登花果烤羊排佐红酒酱 82
法式红酒羊排佐黑橄榄酱 84
碳烤羊排佐香辣照烧酱 86
碳烤羊排佐法式芥末肉汁酱 88
焗烤卡贝门乳酪西红柿羊排 90
碳烤羊排佐酸奶蓝乳酪 92
三胡椒烤羊排附香奶酒酱汁 94