- 作 者：现代人·大众美食系列编写组编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7501954887
- 标注页数：159 页
- PDF页数：162 页
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香菇辣酱 9
Part 1 基础百变家常味 10
香菇辣酱爆三样 10
香菇辣酱回锅肉 11
香菇辣酱牛肉片 12
香菇辣酱炒腰花 13
香菇辣酱菜卷 14
泡椒鲮鱼酱 15
泡椒鲮鱼鸡翅 16
泡椒鲮鱼菠菜 17
泡椒鲮鱼平菇 18
泡椒鲮鱼鸡丝 19
泡椒鲮鱼黄瓜香 20
豉椒蚝油汁 21
豉蚝大竹蛏 22
豉蚝波浪鱼 23
豉蚝鸡豆花 24
豉蚝墨鱼仔 25
豉蚝牛柳 26
蒜蓉麻酱汁 27
蒜蓉麻酱皮丝 28
蒜蓉麻酱凤尾 29
蒜蓉麻香鱼 30
蒜蓉麻酱玻璃鱿 31
蒜蓉凤衣鸡腿菇 32
孜然番茄汁 33
孜然番茄鱼条 34
孜然番茄里脊 35
孜然番茄牛排 36
孜然番茄蛋黄卷 37
孜然番茄排骨 38
红油蒜味汁 39
蒜味松花酿豆角 40
酥炸红油蒜味虾 41
蒜香蒸草鱼 42
蒜味荷兰肚 43
蒜油三脆拉皮 44
香辣豆豉酱 45
香辣豆豉骨 46
香辣豆豉蹄筋 47
香辣豆豉鳗鱼 48
香辣豆豉蟹柳 49
香辣豆豉猪蹄 50
香辣双椒酱 51
香辣双椒鲜鱿 52
香辣双椒耳丝 53
香辣双椒排骨 54
香辣双椒带鱼 55
香辣双椒平菇 56
榨菜辣酱 57
榨菜辣酱螺肉饼 58
榨菜辣酱鱼丁 59
榨菜辣酱拌白肉 60
辣酱油麦香干 61
榨菜辣酱猪排 62
Part 2 高手百变特色味 65
豉椒香辣味汁 65
豉椒香辣鲳鱼 66
豉椒香辣鱿鱼 67
豉椒香辣仔鸡 68
豉椒香辣三宝 69
豉辣腊肉茶菇 70
芥辣酱 71
芥辣猪蹄 72
芥辣粉皮 73
芥辣韭薹肚丝 74
芥辣三色凤爪 75
芥辣菠菜鸡丝 76
泡椒怪味汁 77
泡椒怪味虾仁 78
泡椒怪味土豆丝 79
泡椒怪味茄盒 80
泡椒怪味牛柳 81
泡椒怪味排骨 82
奇味汁 83
奇味里脊 84
奇味西芹肚丝 85
奇味虾饼 86
奇味银芽笋尖 87
奇味脆酥鸭脯 88
香辣肉末味汁 89
香辣肉末地三鲜 90
香辣肉末炖粉条 91
香辣肉末炒豆角 92
香辣肉末烧鱼块 93
香辣肉末烧三菇 94
鱼露腐乳汁 95
鱼露腐乳海参 96
鱼露腐乳烤笋鸡 97
鱼露香乳腰片 98
鱼露腐乳米粉肉 99
鱼露腐乳乌鱼条 100
香椿辣酱 101
香椿辣酱仔鸡 102
香椿辣酱藕丸 103
香椿辣酱牛柳 104
香椿辣酱三色拼 105
香椿辣酱蒸肉茄 106
鱼露双椒酱 107
鱼露双椒肚片 108
鱼露双椒回锅肉 109
鱼露双椒里脊 110
鱼露双椒鱼头 111
鱼露双椒茄饼 112
鲜辣酸梅酱 113
鲜辣酸梅鱼卷 114
香炸沙丁鱼 115
鲜辣酸梅鸡条 116
鲜辣酸梅排骨 117
鲜辣酸梅丸子 118
番茄咖喱酱 119
番茄咖喱兔 120
番茄咖喱鸡 121
番茄咖喱鱼头煲 122
番茄咖喱豆腐夹 123
番茄咖喱银鲳 124
麻辣香豉酱 125
麻辣香豉鸡肾 126
麻辣香豉肉排 127
麻辣香豉鱼 128
麻辣香豉羊肉 129
麻辣三蔬脆肚 130
辣根蚝油猪蹄 132
辣蚝苦瓜腰花 133
辣根铁板蚝油鸭掌 134
辣根蚝油芹果 135
辣根蚝油仔鸡 136
香辣沙拉酱 137
香辣沙拉时蔬 138
银龙穿玉带 139
香辣沙拉藕条 140
香辣沙拉三丝 141
香辣沙拉土豆 142
泡椒三酱汁 143
泡椒三酱鸭卷 144
三酱核桃肉丁 145
泡椒三酱小黄鱼 146
三酱松花豆腐团 147
泡椒三酱鳝环 148
花仁辣酱 149
花仁辣酱蒸鱼头 150
花仁辣酱蒸鲤鱼 151
花仁辣酱羊肉 152
花仁辣酱拌菜心 153
花仁辣酱板栗鸡 154
后序 155
索引 156