- 作 者：曹武君编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：1981
- ISBN：14182·35
- 标注页数：123 页
- PDF页数：131 页
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一、饮食与健康的关系 1
二、饮食不当对健康的影响 8
（一）饮食不足和太差会得营养缺乏病 8
蛋白质缺乏病 8
脂肪及不饱和脂酸缺乏病 9
低血糖症 10
维生素A缺乏病 10
维生素B1缺乏病 11
维生素B2缺乏病 11
维生素B5缺乏病 11
维生素B6缺乏病 12
维生素B11及维生素B12缺乏病 12
维生素C缺乏病 13
维生素D缺乏病 13
维生素K缺乏病 14
矿物质缺乏病 14
粗纤维缺乏病 16
（二）饮食过量和太好对健康的影响 18
饮食过量，脾胃易伤 20
饮食太好，反而有害 22
过食油腻，隐患无穷 25
过食蛋白，也会致病 27
吃糖过多，易致肥胖 27
维生素与矿物质，过量会致病 29
（三）食物的性味和酒、茶、烟对健康的影响 30
性味之过，疾病蜂起 30
饮酒过多，寿命缩短 32
大量喝茶，影响消化 33
大量抽烟，容易致癌 33
（四）饮食不卫生对健康的影响 38
不干不净，吃了会得病 38
提高警惕，防止食物中毒 39
实行饮食搭配，改善烹调方法 48
（一）如何保证饮食的基本数量和质量 48
三、怎样使饮食合理化 48
保持良好食欲，以利营养摄取 57
坚持细嚼慢咽，以利消化吸收 58
饮食要注意，定时又定量 59
（二）因人而异，灵活掌握饮食 60
正常成人的饮食 60
肥胖者的饮食 63
体瘦者的饮食 64
妇女孕期的饮食 65
妇女产褥期的饮食 66
妇女哺乳期的饮食 67
小儿的饮食 68
（三）注意食物的选择和贮存 70
食物的选择 70
食物的贮存 74
（一）为什么食物能治病 77
四、常见病的饮食调养 77
（二）“忌口”有无科学根据 83
（三）为什么不要滥用补品 85
（四）常见病的饮食调养办法 87
糖尿病的饮食调养 87
高血脂症和动脉粥样硬化症的饮食调养 90
高血压病和心脏病的饮食调养 94
贫血症的饮食调养 96
甲状腺病的饮食调养 98
结核病的饮食调养 99
支气管哮喘的饮食调养 100
肾脏病的饮食调养 103
肝脏病的饮食调养 106
胆囊炎和胰腺炎的饮食调养 111
溃疡病和慢性腹泻的饮食调养 113
皮肤病的饮食调养 116
癌症的饮食调养 119