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- 作 者：顾庆超著
- 出 版 社：南京：江苏教育出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：753433781X
- 标注页数：185 页
- PDF页数：192 页
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我与科学世界 1
食品的三级功用与化学 8
延年益寿和自由基 13
关于食品酸碱性的流行说法 18
人体健康与化学元素 22
微量元素的最佳坪区 27
蛋白质并非多多益善 30
脂肪的利与弊 36
饭吃八分饱利于长寿 45
生命之水 51
警惕食品中的有毒物质 56
魔力无比的流质——人乳 63
东方宝豆 68
万病之药——茶 73
防癌抗衰老的色素——类胡萝卜素 80
护幼防老的维生素——叶酸 91
改善老态的“三兄弟”——维生素B6、B12和叶酸 95
生育酚助你活得更久更健康 100
从“酸橙”到“维生素C先生” 107
被遗忘的营养素——膳食纤维 115
抗氧化剂之王——谷胱甘肽 120
人类的第八大营养素——微生态调节剂 125
奇方出自大蒜 129
人体内最易缺乏的元素——钙 136
不容忽视的“生命火种”——镁 146
该补该限因人而异的铁 151
胰岛素的强化剂——铬 156
脂质过氧化的强力抑制剂——硒 161
免疫力强化剂——锌 166
从粗脖子病到碘缺乏病 173
游离于细胞内的降压剂——钾 179
编外微量元素——硼 183