- 作 者：马伯健编
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7533113543
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一、粮食、豆制品类 1
1．怎样选购大米？ 1
2．怎样存放大米？ 2
3．怎样选购面粉？ 3
4．怎样选购食油？ 4
5．怎样保藏食油？ 6
6．主要豆类食品有哪些？ 6
7．怎样选购豆制品？ 7
8．怎样保藏豆制品？ 9
二、调味品类 10
9．怎样选购酱油？ 10
10．怎样选购醋？ 11
11．怎样选购味精？ 11
12．怎样选购淀粉？ 12
13．怎样选购八角和花椒？ 13
14．怎样选购酱类食品？ 14
15．怎样保藏调味品？ 15
三、肉与肉食品类 17
16．怎样选购猪肉？ 17
17．怎样选购猪内脏？ 19
18．怎样选购牛、羊肉？ 20
19．怎样选购猪油？ 20
20．怎样选购咸肉和腊肉？ 21
21．怎样选购火腿？ 22
22．怎样选购熟肉类制品和灌肠类制品？ 23
23．怎样选购肉松？ 25
24．怎样保藏肉及肉食品？ 25
四、水产品类 28
25．怎样选购活鱼、鲜鱼和冻鱼？ 28
26．怎样区别各种鱼？ 29
27．怎样选购咸鱼？ 31
29．怎样选购蟹？ 32
28．怎样选购虾？ 32
30．怎样选购海参、海蜇、海带？ 33
31．怎样选购海味干品？ 36
32．怎样选购虾仁和虾皮？ 37
33．怎样选购鱼糜制品？ 38
34．怎样保藏水产品？ 39
五、禽与禽制品类 40
35．怎样选购活鸡、活鸭、活鹅？ 40
36．怎样选购冻鸡、冻鸭、冻鹅？ 41
37．怎样鉴别活宰禽和死宰禽？ 42
38．我国熟禽制品有哪几种？ 42
39．怎样选购板鸭？ 44
40．怎样保藏禽与禽制品？ 45
41．怎样选购鲜蛋？ 47
六、蛋品类 47
42．怎样选购咸蛋？ 49
43．怎样选购皮蛋？ 49
44．怎样选购糟蛋？ 50
45．怎样保藏蛋品？ 50
七、蔬菜类 52
46．怎样选购大白菜、小白菜？ 52
47．怎样选购萝卜、胡萝卜？其营养价值如何？ 53
48．怎样选购芹菜？ 55
49．怎样选购韭菜？ 55
50．怎样选购黄瓜？其营养价值如何？ 56
51．怎样选购、保藏茄子？ 57
52．怎样选购、保藏番茄？其营养价值如何？ 58
53．怎样选购、保藏辣椒？其营养价值如何？ 59
54．怎样选购菜豆？ 60
55．怎样选购、保藏菜花？ 61
57．怎样选购、保藏土豆？其营养价值如何？ 62
56．怎样选购、保藏茭白？ 62
58．我国大葱有哪几种？ 64
59．怎样选购大蒜？ 64
60．怎样选购、保藏姜？ 65
61．怎样选购黄花菜？ 67
62．怎样选购黑木耳？ 68
63．怎样选购、保藏藕？ 69
64．怎样选购莴笋？ 70
65．怎样选购银耳？ 71
66．怎样选购蘑菇？ 71
67．怎样选购干笋？ 74
68．怎样选购酱菜和榨菜？ 75
69．怎样保藏蔬菜？ 76
70．怎样选购鲜牛奶和奶粉？ 78
八、鲜乳与乳制品类 78
71．怎样选购炼乳？ 81
72．怎样选购奶油？ 82
73．怎样选购酸奶？ 83
74．怎样选购人造黄油？ 85
75．怎样选购冰淇淋？ 85
76．怎样保藏乳品？ 86
九、糕点类 88
77．糕点品种有哪些？怎样选购糕点？ 88
78．饼干品种有哪些？怎样选购饼干？ 91
79．怎样选购面包？ 93
80．怎样保藏糕点？ 94
十、罐头食品类 96
81．罐头食品有哪几种？ 96
82．怎样选购罐头食品？ 99
83．怎样保藏罐头食品？ 101
十一、茶叶、烟、酒类 103
84．我国茶叶有哪几种？ 103
85．怎样选购、保藏茶叶？ 106
86．我国卷烟有哪几种？ 108
87．怎样选购、保藏卷烟？ 111
88．我国白酒有哪几类？怎样选购白酒？ 113
89．怎样选购黄酒？ 116
90．怎样选购啤酒？ 117
91．怎样选购果酒？ 120
92．怎样保藏酒？ 121
十二、糖类 123
93．怎样选购白糖和红糖？ 123
94．我国糖果有哪几种？ 124
95．怎样选购糖果？ 127
96．怎样选购蜂蜜？ 129
97．怎样保藏食糖和糖果？ 131
十三、果品类 132
98．怎样选购苹果和梨？ 132
99．怎样选购柑桔和香蕉？ 134
100．怎样选购桃？ 136
101．怎样选购西瓜？ 137
102．怎样选购菠萝？ 137
103．我国柿子有哪几种？ 138
104．怎样选购葡萄和葡萄干？ 139
105．怎样选购荔枝和桂圆？ 140
106．怎样选购鲜枣和干枣？ 141
107．怎样选购核桃？ 142
108．怎样选购栗子？ 142
109．蜜饯和果脯的种类有哪些？ 143
110．怎样保藏果品？ 144