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- 作 者：谢奇珍，沈瑾，程岚主编
- 出 版 社：银川：宁夏少年儿童出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787806205662
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绪论 1
第一章 脱水蔬菜干燥的通用方法和干燥机 1
第一节箱式干燥机 1
第二节 隧道窑式干燥机 10
第三节 带式干燥机 18
第四节 流化床式干燥机 25
第五节 喷雾干燥机 33
第六节 真空冷冻干燥机 44
第七节 低温除湿干燥机 50
第八节 气流干燥机 58
第九节 太阳能干燥 65
第十节 其他干燥方法 69
第二章 脱水蔬菜加工辅助系统 76
第一节 清洗设备 76
第二节 干燥通风设备 84
第三节 干燥供热设备 88
第四节 脱水蔬菜清选、分级、包装设备 98
第五节 检测仪表 108
第三章 脱水蔬菜加工的质量控制与节能措施 117
第一节 脱水蔬菜加工的过程控制—HACCP 117
第二节 脱水蔬菜加工设备的节能方法 138
第四章 脱水蔬菜加工的相关技术标准 146
第一节 脱水蔬菜加工设备相关标准 146
第二节 脱水蔬菜相关品质标准 151
第三节 脱水蔬菜的理化与安全指标 157