酒水调制与服务

作者：唐娜玲主编
出版社：昆明：云南科技出版社
出版年份：2011
ISBN：9787541649561
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模块一酒水服务礼仪 1

模块二酒水调制与服务技术 8

项目一调酒原理和方法 8

项目二酒杯的识别 17

项目三杯饰的制作 23

模块三酒水知识概述 27

模块四发酵酒 35

项目一啤酒 35

项目二黄酒清酒 41

项目三葡萄酒 47

模块五蒸馏酒 64

项目一金酒及其鸡尾酒调制 64

项目二威士忌及其鸡尾酒调制 69

项目三兰姆酒及其鸡尾酒调制 74

项目四伏特加及其鸡尾酒调制 79

项目五白兰地及其鸡尾酒调制 83

项目六特基拉酒及其鸡尾酒调制 88

项目七中国白酒及其鸡尾酒调制 93

模块六配制酒 98

模块七软饮料 116

项目一咖啡调制与服务 116

项目二茶的调饮与服务 129

项目三果汁制作与服务 137

模块八鸡尾酒创作 141

模块九酒会服务 152

附录一鸡尾酒的20款配方 156

附录二调酒师中级理论知识试卷 162

参考文献 186