当前位置：肉制品加工卓越工程师培养实践教程pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：王卫主编
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787536480834
- 标注页数：177 页
- PDF页数：182 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源182 ≥177页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
导论 1
第一章 肉制品加工企业认识实践学习 9
第一节 腌腊制品加工 10
第二节 酱卤制品加工 11
第三节 熏烧烤肉制品加工 13
第四节 肉干制品加工 16
第五节 香肠制品加工 20
第六节 火腿制品加工 25
第七节 罐头制品加工 29
第二章 肉制品加工企业岗位参与实践学习 32
第一节 腌腊制品加工 33
第二节 酱卤制品加工 36
第三节 熏烧烤肉制品加工 41
第四节 肉干制品加工 48
第五节 香肠制品加工 55
第六节 火腿制品加工 65
第七节 罐头制品加工 72
第三章 肉制品加工企业生产实践学习 79
第一节 企业加工生产线生产实践学习案例 80
第二节 肉制品加工设备选择与使用生产实践学习案例 92
第三节 肉制品加工生产许可及产品质量控制生产实践学习案例 104
第四节 罐头肉制品加工生产许可及产品质量控制实习案例 113
附录 四川省屠宰及肉类加工行业主要企业资讯 117
参考文献 174