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- 作 者：乐志军编著
- 出 版 社：杭州：浙江工商大学出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787811404685
- 标注页数：122 页
- PDF页数：131 页
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第一章 渔家乐常用海鲜类原料及菜肴 1
第一节 常用海鱼、虾、蟹类原料及菜肴 1
第二节 常用贝壳、海藻类原料及菜肴 42
第二章 渔家乐常用淡水类原料及菜肴 55
第一节 淡水鱼类原料及菜肴 55
第二节 其他淡水类原料及菜肴 63
第三章 渔家乐常用蔬菜、食用菌类原料及菜肴 68
第一节 常用蔬菜及菜肴 68
第二节 常用食用菌类原料及菜肴 90
第四章 渔家乐冷菜菜肴 94
第一节 海鲜类冷菜 94
第二节 其他冷菜 102
第五章 渔家乐地方特色菜 106
第一节 杭州渔家乐地方特色菜 106
第二节 宁波渔家乐地方特色菜 109
第三节 舟山渔家乐地方特色菜 111
第四节 温州、台州渔家乐地方特色菜 113
第五节 绍兴渔家乐地方特色菜 115
第六节 湖州、嘉兴渔家乐地方特色菜 117
第七节 金华、丽水渔家乐地方特色菜 119
后记 121