- 作 者：夏金龙主编
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787538451931
- 标注页数：80 页
- PDF页数：80 页
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Part1 鸡肉 5
香脆炸鸡 5
白果蒸鸡 6
怪味鸡块 6
清蒸人参鸡 7
德州扒鸡 8
菠菜鸡煲 8
炒鸡米 9
莴笋炒鸡片 10
豌豆鸡丝汤 10
柠檬鸡球 11
酱鸡腿 12
鱼香鸡茄煲 12
香酥鸡翅 13
红酒凤翅 14
粽香糯米翅 14
五香凤爪 15
蚝油凤爪 16
凤爪炖响螺 16
炒鸡件 17
盐水胗肝 18
鲍汁酱鸡肝 18
香葱拌鸡胗 19
菊花鸡胗 20
胗心相伴 20
Part2 鸭肉 21
酒酿清蒸鸭子 21
肥鸭烧茄花 22
三圆炖鸭 22
寿字鸭羹 23
鸭肉蛋卷 24
老卤鸭脯 24
葱爆鸭块 25
桂花鸭腿 26
柴把鸭 26
芥末鸭掌 27
掌上明珠 28
烩鸭掌 28
海带鸭舌汤 29
香卤鸭舌 30
酒糟鸭信 30
火爆鸭心 31
酱香鸭心 32
鸭心炖土豆 32
养心鸭血羹 33
豆腐烩鸭血 34
鸡鸭血汤 34
熏拌鸭肠 35
芦笋爆鸭肠 36
青椒炒鸭肠 36
炒鸭肝 37
黄焖鸭肝 38
首乌鸭肝汤 38
Part3 鹅肉 39
大鹅焖土豆 39
松茸炖鹅肉 40
白切肥鹅 40
沙锅酸菜鹅 41
笋干炖老鹅 42
菠萝拼火鹅 42
Part4 鹌鹑·鸽子 43
笋干香鹑煲 43
人参炖鹤鹑 44
炸鹤鹑 44
火爆乳鸽 45
鸽粒双脆 46
脆皮乳鸽 46
Part5 蛋类 47
肉丝炒蛋 47
椿芽焖蛋 48
三色蒸蛋 48
木樨蒜薹 49
锦绣蒸蛋 50
干贝无黄蛋汤 50
什锦蛋丁汤 51
鸳鸯蛋 52
水蛋蒸海参 52
蛋黄炒梭蟹 53
蛋黄炖肉 54
巧手赛螃蟹 54
皮蛋豆花 55
子姜皮蛋 56
双椒拌皮蛋 56
香熏鹤鹑蛋 57
金银滚滚来 58
月映珊瑚 58
鸽蛋竹荪汤 59
锅贴鸽蛋 60
鸽蛋鲍片汤 60
Part6 豆制品 61
什锦豆腐羹 61
煎炒豆腐 62
葱油豆腐 62
茼蒿炒豆腐 63
香菇木耳豆腐汤 64
银鱼熘豆腐 64
莲蓬汤 65
骨汤烩豆腐 66
软烧豆腐 66
水熘豆腐 67
墨鱼蒸豆腐 68
毛豆粒豆腐汤 68
肉片烧豆腐 69
烧冻豆腐 70
什锦冻豆腐 70
豆皮炒韭菜 71
素鸡 72
酸辣豆皮汤 72
西芹拌香干 73
香干马兰头 74
芥菜拌香干 74
肉丝拉皮 75
粉皮炒猪肝 76
鲜冬菇粉皮 76
粉丝炒梭蟹 77
蟹粉银丝 78
银丝鸭脯 78
腐竹烧肚片 79
腐竹蛤蜊汤 80
腐竹煨蘑菇 80