- 作 者：张泽鹏主编
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2010
- ISBN：9787543325838
- 标注页数：111 页
- PDF页数：133 页
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天津菜（津菜）起源 1
天津菜的特点 14
小满汉全席 17
津菜57款 26
1．罾蹦鲫鱼 26
2．蟹黄鱼翅 27
3．酸沙紫蟹 28
4．直腰虾仁 29
5．奶汤虫草浸目鱼花 30
6．柠檬煎烹盘龙虾 31
7．南瓜蟹黄翅肚羹 34
8．葱烧辽参 35
9．蟹黄佛手白菜 36
10．干煎目鱼中段 37
11．银鱼紫蟹 38
12．牡丹大虾 39
13．氽茉莉花燕菜 42
14．白蹦鳕鱼丁 45
15．烩花鱼羹 46
16．红烧干贝 50
17．煎炸虾饼 51
18．爆蛤仁 52
19．玉兔烧肉（天津烧肉） 53
20．烧荷包酿馅鲫鱼 54
21．焦溜丸子 55
22．干贝四丝 58
23．浓汤焖鲍鱼 59
24．蟹黄杂烩 60
25．扒牛肉条 62
26．浓汤鱼翅白菜 63
27．高档全家福 66
28．官烧目鱼条 67
29．新派螃蟹鲈 68
30．鸡里蹦 71
31．软溜黄鱼扇 74
32．桂花鱼骨 75
33．烩滑鱼 76
34．烩虾仁 77
35．拆烩鸡 80
36．烩鸭丁 81
37．清蒸羊肉 82
38．元宝肉 84
39．烧溜南北 85
40．虾子烧白菜头 88
41．炸脂盖 89
42．焖烧羊肉 90
43．辣子炒花心 91
44．杏仁豆腐 92
45．烩两鸡丝 93
46．红扒鸭子 96
47．溜松花 97
48．渡鱼腐 98
49．清炒全蟹 99
50．翡翠虾仁 100
51．虾子烧海参 101
52．爆炒虾腰 104
53．炒腰丝 105
54．汆白肉丝 106
55．朱砂鸡丁 107
56．炒浑蟹肉 108
57．炸溜飞禽 110