- 作 者：冯晓群，包志华主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787562474364
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项目1 食品仪器分析技术基础 1
任务1.1仪器分析方法的基本内容和分类 2
任务1.2影响仪器分析方法选择的因素 7
任务1.3认识食品分析实验室常用玻璃仪器 11
任务1.4洗涤玻璃仪器 20
任务1.5配制试剂 25
任务1.6食品样品的预处理技术 30
本章小结 37
复习思考题 40
项目2 紫外-可见分光光度法 43
任务2.1认识紫外-可见分光光度计 44
任务2.2学习分光光度法原理 49
任务2.3紫外-可见分光光度计的操作技术 60
任务2.4学会分光光度计的日常维护与保养 76
本章小结 79
复习思考题 84
项目3 原子吸收光谱分析法 99
任务3.1认识原子吸收分光光度计 100
任务3.2学习原子吸收光谱分析法的原理 106
任务3.3原子吸收分光光度计的操作技术 109
任务3.4学会原子吸收分光光度计的日常维护和保养 121
本章小结 123
复习思考题 123
项目4 原子荧光光谱分析法 130
任务4.1认识原子荧光光度计 131
任务4.2学习原子荧光光谱分析法的原理 134
任务4.3原子荧光光度计的操作技术 136
任务4.4学会原子荧光光度计的日常维护与保养 142
本章小结 143
复习思考题 143
项目5 电位分析法 150
任务5.1认识pH酸度计 154
任务5.2学习pH酸度计的工作原理 157
任务5.3 pH酸度计的操作技术 161
任务5.4学会pH酸度计的日常维护和保养 168
本章小结 169
复习思考题 170
项目6 色谱分析法 174
任务6.1色谱分析法基础知识 175
复习思考题 190
任务6.2气相色谱法 191
本章小结 212
复习思考题 213
任务6.3高效液相色谱法 225
本章小结 240
复习思考题 241
任务6.4平板色谱法 252
本章小结 269
复习思考题 270
参考文献 283