- 作 者：林莹，毛永年著
- 出 版 社：北京：中央编译出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787511700230
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第一章 餐厅礼仪 3
1．预约订餐 3
2．到达餐厅 4
3．入座 6
4．服装仪容 8
5．携带礼物 10
6．座次安排 12
7．交谈 14
8-1．点菜 15
8-2．点菜 17
9．点饮料 18
10．中途离席 20
11．手机 21
12．皮包 23
13．补妆 24
14．吸烟 25
15．剔牙 26
16-1．餐巾 27
16-2．餐巾 29
17-1．用餐姿势 30
17-2．用餐姿势 32
18．刀叉摆设 34
19-1．刀叉使用方法 36
19-2．刀叉使用方法 37
20．盐罐、胡椒罐的使用 39
21．召唤侍者 41
22-1．尊重共餐的其他人士 42
22-2．尊重共餐的其他人士 44
23．结账 45
24．小费 46
25．离席 48
第二章 用餐礼仪 51
1．开胃菜 51
2．汤 52
3．面包 54
4．色拉 57
5．主菜 58
6．配菜 69
7．奶酪 70
8．甜点 71
9．咖啡和茶 73
10．自助餐 75
第三章 欧洲六国美食介绍 75
1．法国美食特色 81
2．意大利美食特色 102
3．西班牙美食特色 125
4．奥地利美食特色 140
5．德国美食特色 158
6．瑞士美食特色 172
第四章 饮酒礼仪 187
1．认识葡萄酒 187
什么是葡萄酒 187
葡萄酒的种类 187
什么是白葡萄酒 189
什么是玫瑰红酒 190
什么是红葡萄酒 191
怎样才是好的葡萄酒 192
葡萄酒何时醒酒 192
为何要醒酒 194
葡萄酒何时要换瓶 194
欣赏酒色看酒质 194
葡萄酒怎么贮存 195
收集葡萄酒酒标 196
认识薄酒莱新酒 197
什么是冰酒 199
什么是贵族霉白酒 200
有生命的酒 201
葡萄酒的寿命 201
巨峰葡萄可以酿酒吗 203
观察酒瓶 204
什么是香槟酒 204
什么是雪莉酒 207
什么是波特酒 209
什么是马德拉酒 210
什么是利口酒 211
2．品酒礼仪 213
酒杯的讲究 214
什么是开胃酒 216
佐餐酒有哪些 217
何谓餐后酒 219
酒和菜搭配的艺术 220
如何开酒 221
如何品尝葡萄酒 222
到餐厅如何点酒 224
长期适量饮用红葡萄酒有益健康 225
洋葱红酒 226
第五章 附录 229
1．儿童餐饮礼仪 229
2．儿童餐饮礼仪的基本认识 230
3．对照我们成人是否常犯以下错误 231
4．餐厅常用英语 232
5．特别鸣谢 239