- 作 者：曹海燕主编
- 出 版 社：昆明：云南大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787548222569
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上篇 知识技能 1
模块一 天然橡胶产品初加工技术 1
任务一 岗前培训 2
任务二 鲜胶乳原料特性的认识 5
任务三 天然橡胶初加工产品设计与工艺 14
模块二 咖啡 41
任务一 岗前培训 41
任务二 咖啡初加工产品设计与工艺 45
任务三 咖啡深加工产品设计与工艺 61
模块三 甘蔗制糖 91
任务一 岗前培训 91
任务二 制糖工艺 93
模块四 澳洲坚果 106
任务一 岗前培训 106
任务二 澳洲坚果原料的认识 107
任务三 澳洲坚果果仁加工 112
模块五 薯类 125
子模块一 木薯 125
任务一 岗前培训 125
任务二 木薯淀粉和木薯酒精加工 128
子模块二 甘薯 138
任务一 岗前培训 138
任务二 甘薯淀粉加工 142
模块六 其他热带作物产品加工 159
任务 其他热带作物产品加工 159
下篇 综合实训 176
岗前培训 176
模块一 热带作物产品原料检测 180
实训1 咖啡鲜果感观品质鉴定 180
实训2 感观审评生咖啡豆 181
实训3 甘蔗含糖量检测 182
实训4 进厂鲜胶乳质量检验 183
实训5 澳洲坚果含水量测定 186
实训6 木薯淀粉含量测定 187
模块二 热带作物产品加工技术 188
实训1 湿法咖啡豆加工 188
实训2 干法咖啡豆加工 190
实训3 烘焙咖啡的加工 191
实训4 甘蔗制糖 192
实训5 胶乳级标准胶（SCR5）的加工 195
实训6 浓缩胶乳的加工 198
实训7 澳洲坚果果仁加工 200
实训8 木薯淀粉加工 201
实训9 木薯酒精加工 203
模块三 热带作物产品质量控制 205
实训1 咖啡生豆分级 205
实训2 咖啡杯品 206
实训3 结晶白糖产品质量检测 208
实训4 标准橡胶产品质量检测 214
实训5 浓缩胶乳产品质量检测 232
模块四 热带作物产品加工厂参观考察 251
实训1 当地咖啡豆加工厂的参观调查 251
实训2 焙炒咖啡厂的参观调查 253
实训3 结晶白糖加工厂的参观调查 254
实训4 天然橡胶加工厂的参观调查 256
实训5 澳洲坚果加工厂的参观调查 258
实训6 木薯酒精加工厂的参观调查 258
附1 ×××实训任务单 260
附2 生产管理制度 261
附3 生产质量管理及职责 277
附4 生产岗位工作职责 280
附5 安全生产职责和责任 285
参考文献 291