- 作 者：广西壮族自治区食品药品监督管理局培训咨询中心编
- 出 版 社：南宁：广西科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787555103882
- 标注页数：299 页
- PDF页数：309 页
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第一章 食品标准基础知识 1
第一节 食品标准的分类 1
第二节 食品标准的级别 3
第三节 食品标准的结构 4
第二章 抽样检验基础知识 8
第一节 抽样检验的基本概念 8
第二节 随机抽样的方法 10
第三章 理化检验基础知识 13
第一节 常用玻璃仪器 13
第二节 常用仪器设备 20
第三节 检验用溶液的配制 25
第四节 常用化学分析基本方法 32
第五节 检测数据的处理 39
第六节 食品样品的采集与预处理 42
第四章 仪器分析基础知识 47
第一节 紫外可见分光光度法 47
第二节 原子吸收分光光度法 50
第三节 气相色谱法 55
第四节 高效液相色谱法 60
第五章 微生物检验基础知识 65
第一节 微生物检验技术 65
第二节 卫生指标菌的检验 71
第三节 检验记录参考格式 82
第六章 实验室安全管理 84
第一节 实验室安全设计 84
第二节 实验室布局要求 86
第三节 实验室安全良好操作规范 89
第四节 化学实验室有害废弃物的处理 94
第五节 剧毒危险化学品的使用及处理 95
第七章 粮食加工品 97
第一节 概述与基础知识 97
第二节 粮食加工品的出厂检验 105
第三节 检验记录参考格式 121
第八章 食用油、油脂及其制品 123
第一节 概述与基础知识 123
第二节 食用油、油脂及其制品的出厂检验 131
第三节 检验记录参考格式 138
第九章 调味品 140
第一节 概述与基础知识 140
第二节 调味品食品的出厂检验 154
第三节 检验记录参考格式 164
第十章 肉制品 167
第一节 概述与基础知识 167
第二节 肉制品食品的出厂检验 176
第三节 检验记录参考格式 183
第十一章 乳制品 186
第一节 概述与基础知识 186
第二节 乳制品的出厂检验 196
第三节 检验记录参考格式 218
第十二章 饮料 224
第一节 概述与基础知识 224
第二节 饮料产品的出厂检验 258
第三节 检验记录参考格式 267
第十三章 方便食品 269
第一节 概述与基础知识 269
第二节 方便食品的出厂检验 272
第三节 检验记录参考格式 274
第十四章 饼干 276
第一节 概述与基础知识 276
第二节 饼干食品的出厂检验 280
第三节 检验记录参考格式 280
第十五章 罐头食品 282
第一节 概述与基础知识 282
第二节 罐头食品的出厂检验 289
第三节 检验记录参考格式 296