- 作 者：黄宏慧著
- 出 版 社：南宁：广西科学技术出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787807637875
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发酵酒 3
用红薯、南瓜混合酿制保健酒 3
果胶酶在野生山葡萄酒生产中的应用试验 6
野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策 10
干型山葡萄酒酿造试验 16
V-64葡萄品种酿造试验初报 23
W-AADY在野生山葡萄酒发酵中的对比试验 28
葡萄新品种酿酒试验初报 31
无醇山葡萄酒的研制 36
两性花毛葡萄改良新品种“NW196”两茬果酿酒对比试验 42
低度甜型葡萄酒微生物超标的原因及对策 49
南方黄酒夏季酸败的原因及对策 53
广西都安野生毛葡萄酒中单体酚的测定 59
广西一年两收巨峰葡萄酿酒特性研究 68
蒸馏酒 81
应用调香改善液态法白酒风味 81
配用大米蒸玉米酒可提高出酒率 83
用草木灰进行米酒降酸处理 85
抗菌素在半固态小曲酒生产中应用评述 86
微生物·制曲 93
用簸箕培养纯种酒饼——对纯种酒饼制法的一点改进 93
二氧化氯消毒剂用于纯种制曲的研究 95
野生山葡萄酒酵母筛选及应用 100
葡萄饮料及其他 107
野生山葡萄果汁饮料的研究与生产 107
用酒糟水快速腌制酸菜 112
酒类论坛 115
都安野生山葡萄酒知识问答（外6篇） 115
都安野生山葡萄酒知识问答（一） 115
都安野生山葡萄酒知识问答（二） 117
都安野生山葡萄酒知识问答（三） 118
都安野生山葡萄酒知识问答（四） 119
都安野生山葡萄酒知识问答（五） 120
都安野生山葡萄酒知识问答（六） 122
浅谈野生山葡萄酒与家葡萄酒之差异 123
都安野生山葡萄资源探析 126
废除《半汁葡萄酒》保留《山葡萄酒》的标准 128
如何引导山葡萄酒走上正轨 131
对发展广西山葡萄酒原料的几点建议 135
对《山葡萄酒》行业标准的探讨 139
都安县野生山葡萄酒原料生产现状与发展对策 143
浅谈葡萄酒质量安全 149
不应对自酿葡萄酒设立门槛 155
葡萄酒、黄酒企业HACCP体系建立中关键控制点的确定 157
“古遗六法”乃酿造高品质黄酒之法宝 162
广西毛葡萄符合白兰地原料基本特点 164
广西都安密洛陀葡萄酒有限公司HACCP体系研究 166
葡萄酒可追溯系统设计初探 191
樽前絮语 199
侃酒 199
侃侃黄酒 202
侃侃葡萄酒 204
代跋 209
酿酒师的文化生活——记河池市文联副主席黄宏慧 209
文酿酒，酒含文 212
后记 215