- 作 者：赵晓瑞主编
- 出 版 社：银川：宁夏人民出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787227045489
- 标注页数：214 页
- PDF页数：226 页
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前言 1
绪论 1
模块一 高频人畜禽共患疫病 3
项目一 炭疽杆菌病 3
任务一 概述 3
任务二 畜炭疽杆菌病 5
任务三 人炭疽杆菌病 6
任务四 炭疽杆菌病的检疫检验 9
项目二 布鲁氏杆菌病 12
任务一 概述 12
任务二 畜布鲁氏杆菌病 14
任务三 人布鲁氏杆菌病 16
任务四 布氏杆菌病的检疫检验 19
项目三 结核病 24
任务一 概述 24
任务二 畜结核病 26
任务三 人结核病 28
任务四 结核病的检疫检验 31
项目四 口蹄疫病 34
任务一 概述 34
任务二 畜口蹄疫病 36
任务三 人口蹄疫病 38
任务四 口蹄疫病的检疫检验 40
项目五 狂犬病 42
任务一 概述 42
任务二 畜狂犬病 43
任务三 人狂犬病 46
任务四 狂犬病的检疫检验 48
项目六 禽流感病 51
任务一 概述 51
任务二 禽流感病 53
任务三 人禽流感病 55
任务四 禽流感的检疫检验 56
项目七 绦虫病与囊虫病 58
任务一 猪绦虫病与猪囊尾蚴病 58
任务二 牛绦虫病与牛囊尾蚴病 60
任务三 人绦虫病与人囊尾蚴病 61
任务四 绦虫病与囊虫病的检疫检验 63
项目八 旋毛虫病 66
任务一 概述 66
任务二 畜旋毛虫病 68
任务三 人旋毛虫病 69
任务四 旋毛虫病的检疫检验 70
模块二 传染病的防疫检疫 75
项目一 动物疫病的防治 75
任务一 防治工作的基本原则和内容 75
任务二 动物疫病的预防 76
任务三 动物疫病检疫 84
项目二 动物疫病的扑灭 101
任务一 流行病学调查与分析 101
任务二 动物疫病的扑灭措施 104
任务三 流行病学调查基本方法和步骤 111
模块三 动物性食品的检疫检验 115
项目一 动物性食品的基础知识 115
任务一 食品卫生的基础知识 115
任务二 食品检测的基础知识 117
任务三 分析结果的处理 125
任务四 实验室安全防护知识 129
项目二 乳及乳制品的检验 133
任务一 乳及乳制品的测定 133
任务二 乳及乳制品感官判定 137
项目三 肉蛋及其制品的检验 139
任务一 肉蛋及其制品pH值的测定 139
任务二 肉蛋及其制品中水分的测定 143
任务三 肉蛋及其制品中灰分的测定 145
任务四 肉蛋及其制品的感官、净含量、标签的判定 148
项目四 劣质肉的鉴定和处理 164
任务一 市场肉类卫生监督 164
任务二 劣质肉的鉴定和处理 165
项目五 乳、蛋、鱼的卫生检验 173
任务一 鲜乳的卫生检验 173
任务二 鲜蛋的卫生检验 176
任务三 鱼的卫生检验 177
附录 人畜疫病防疫条令 181
中华人民共和国传染病防治法 181
中华人民共和国畜牧法 196
重大动物疫情应急条例 207
参考文献 214