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- 作 者：卢一，何江红，等著
- 出 版 社：成都：四川科学技术出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787536479937
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陈皮鸡块 3
成都豆腐 7
成都烤肉 10
川味红烧肉 14
大蒜银鳕鱼 19
豆瓣披萨 22
豆瓣烧羊肉 29
豆瓣银鳕鱼 33
粉蒸牛肉 36
干煸四季豆 40
鸡米芽菜 44
家常豆腐 49
姜汁热味鸡 53
酱肉丁 57
宫保鸡 60
蜜汁豆瓣烤鸡翅 65
水煮牛肉 68
酥炸豆瓣牛排 73
酸菜鱼 77
蒜泥白肉条 80
太白鸡 84
糖醋排骨 89
香草豆瓣烤羊排 92
鱼香牛扒 97
鱼香茄饼 100
八宝瓤梨 105
醋熘鲜贝 108
剁椒银鳕鱼 113
干烧虾球 116
花椒鱼丁 121
姜爆鸭条 124
椒盐虾排 129
开水白菜 132
糯香骨 137
四川菜羹 140
四川怪味鸡 145
四川酥肉汤 148
四川酸汤肥牛 153
四川坨坨牛肉 157
糖醋鱼排 160
成都担担面 165
成都汉堡包 168
成都火腿土豆饼 173
葱香花卷 176
豆芽包子 181
荷叶夹 184
红油水饺 189
鸡汁煎饺 192
赖汤圆 197
淋味春卷 200
龙眼酥 205
萝卜丝酥饼 208
牛肉干炒面 213
牛肉焦饼 216
清汤抄手 221
四川红烧牛肉面 224
四川凉面 229
甜水面 232
芽菜包子 237
紫薯土司夹 240
附录：四川特色调味料 1