- 作 者：茅建民主编
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7534546052
- 标注页数：114 页
- PDF页数：122 页
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高级烹调技师——李才林的拿手菜椒盐鳝卷 1
龙眼玉珠虾肠 2
百年好合 3
吊锅高汤茶树菇 4
鲍汁鹅掌 5
葱香红油牛里脊 6
橙香白果 7
蒜烧江鲢 8
橙汁冬瓜条 9
芙蓉鲜带子 10
葵花鸭方 11
月宫鲍鱼 12
糖醋带鱼 13
佛手香辣武昌鱼 14
风味狮子头 15
家乡小炒肉 16
芝麻牛肉卷 17
剁椒香辣牛蛙 18
白灼大虾 19
龙眼菠萝龙虾 20
素烧鸭 21
椰茸牛肉卷 22
乌龙吐珠 23
坛香八珍 24
鱼羊鲜 25
荷叶蒜香肉 26
蜜汁翡翠山药 27
茄汁牡丹鱼片 28
雀巢明珠虾仁 29
鳗鱼双吃 30
芝士凤尾虾 31
烹调技师——杨锦泰的拿手菜玉骨风脯 32
菊花青鱼 33
金牌烤鸭卷 34
浪花鱼片 35
香炸鸡排 36
豉油蒸鳜鱼 37
五味烫干丝 38
斩肉茄子煲 39
清蒸白鱼 40
鱼香肉丝 41
宫灯虾仁 42
椒盐小黄鱼 43
橙香软酒鸡 44
银芽鸡丝 45
五彩鸡串 46
红扒鱼头 47
瓜脯虾球 48
双喜临门 49
金鱼戏水 50
梅竹拼盘 51
雄鸡报晓 52
乌龙吐珠 53
葡萄虾球 54
高级烹调师——苏爱国的拿手菜双粽香虾 55
春蚕竞食 56
葫芦鸭腿 57
虾珠鲈鱼 58
炒墨鱼花 59
蟹斗珍珠 60
芒香玉米 61
龙王赏月 62
蟹黄玉笋 63
象牙里脊 64
虾仁吐司 65
小煎鸡米 66
清炒鸡丝 67
红烧鲫鱼 68
清炒虾仁 69
香菠野鸭脯 70
洋葱鳝丝 71
黑椒炒裙边 72
高级烹调师——钱小丽的拿手菜家乡烧仔鸡 73
生炒甲鱼 74
尖椒牛柳 75
蜜汁河藕 76
凉拌苦瓜 77
泡椒皮蛋 78
剁椒石斑鱼 79
汉城凤凰卷 80
芥末百叶卷 81
清蒸鳜鱼 82
西芹百合 83
蟹油煮干丝 84
果珍泡冬瓜 85
浓汤狮子头 86
水煮鳝片 87
佛跳墙 88
熟腌基围虾 89
四川泡椒鸡 90
淮阴炒软兜 91
鱼干烧肉 92
锅仔咸肉芋片 93
笼仔排骨 94
春笋烧鮰鱼 95
白灼墨鱼片 96
烹饪教师——王蓓的拿手菜蒜苗爆鹅肠 97
烩仔鸡 98
香辣牛腱 99
清汤野鸭 100
陈皮河虾 101
金玉满堂 102
酱爆绣球 103
咖喱仔鸡 104
枸杞虾仁 105
茄汁春卷 106
红烧鸭块 107
玉米鱼 108
红烧蹄筋 109
干菜焖肉 110
西芹烤鸭 111
油面筋塞肉 112
家常豆腐 113
椒盐基围虾 114