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- 作 者：联合国粮食及农业组织营养处编
- 出 版 社：联合国粮食及农业组织
- 出版年份：1978
- ISBN：9255004360
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1 食品和营养政策与经济发展手册的目的 1
食品和营养政策与发展的内在联系 2
食品和营养专家与负责经济计划和农业发展的人员之间的协调 5
2 有关食品和营养政策的一般考虑 7
食品和营养政策的基本因素 7
有关非农业人口的政策 8
有关农业人口的政策 11
特殊人口阶层的食品和营养政策 12
3 估计食品和营养状况 14
估计食品和营养状况的重要性 14
估计食品状况所需的资料 15
评价食品和营养状况 20
4 制定食品和营养政策 25
一般考虑 25
查明主要的营养问题 27
农业发展计划和经济预测的营养评价 28
食物消费的理想趋势 32
食品和营养政策以及实施的计划 33
5 执行粮食和农业政策 36
提高农业生产率 36
粮食进口和农产品出口 41
粮食援助 44
影响粮食生产和消费方式 45
有特殊营养价值的食品的生产和分配 47
食品加工技术 54
改善食品营养价值的措施 59
对消费者的保护 63
针对特定人口类别的措施 66
营养教育的作用 69
6 组织和协调 73
国家食品和营养组织 73
制定政策的责任 77
执行的责任 78
评价 81
7 营养研究和培训 82
科学研究与执行食品和营养政策的计划 82
食品科学和人类营养 83
食品加工技术 85
影响食品消费的各种因素的研究 86
培训计划 86