- 作 者：苏枫主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787562488040
- 标注页数：285 页
- PDF页数：295 页
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模块1酒店业概述 1
子模块1酒店及酒店业 4
子模块2酒店业的发展史 5
子模块3酒店的分类 11
子模块4酒店业的发展趋势 16
教学实践 28
自测题 28
相关链接 28
模块2酒店管理概述 31
子模块1酒店管理的理论与方法 32
子模块2酒店的战略、品牌管理 39
子模块3酒店的计划与组织管理 48
子模块4酒店的人力资源管理 54
教学实践 59
自测题 59
相关链接 59
模块3酒店产品 62
子模块1酒店产品的定义和构成 63
子模块2酒店产品的特征 68
子模块3酒店产品开发和营销 71
教学实践 87
自测题 87
相关链接 88
模块4酒店主要业务部门管理 91
子模块1酒店组织结构 92
子模块2酒店前厅管理 95
子模块3酒店客房管理 114
子模块4酒店餐饮管理 132
教学实践 151
自测题 151
相关链接 151
模块5酒店服务质量管理 153
子模块1酒店服务质量 154
子模块2酒店服务质量控制 161
教学实践 180
自测题 181
相关链接 181
模块6酒店沟通管理 182
子模块1酒店管理与沟通 183
子模块2酒店人际关系沟通 189
教学实践 206
自测题 206
相关链接 206
模块7酒店信息管理 207
子模块1酒店的信息处理方式 209
子模块2酒店管理信息系统 214
子模块3酒店电子商务 222
教学实践 231
自测题 231
相关链接 231
模块8酒店安全管理 233
子模块1酒店安全管理 234
子模块2酒店危机管理 253
教学实践 260
自测题 260
相关链接 260
模块9酒店职业生涯规划 263
子模块1酒店从业人员的素质要求 264
子模块2酒店职业生涯 274
教学实践 282
自测题 282
相关链接 282
参考文献 285