- 作 者：石家庄市畜产品质量监测中心主编
- 出 版 社：石家庄：河北科学技术出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：7537566858
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第一章 畜产品质量安全概述 1
第一节 畜产品安全基本概念 1
第二节 畜产品污染 3
第三节 控制畜产品质量安全的措施 17
第四节 畜产品中的兽药残留 23
第二章 农药残留及检测 34
第一节 概述 34
第二节 有机磷农药残留的检测 35
第三节 有机氯农药残留的检测 42
第四节 氨基甲酸酯类农药残留的检测 46
第五节 除虫菊酯类农药残留的检测 51
第三章 兽药残留及检测 55
第一节 抗生素类药物残留的检测 55
第二节 抗寄生虫类药物残留的检测 86
第三节 激素和β-兴奋剂类药物残留检测 138
第四章 重金属残留及检测 172
第一节 铅的测定 176
第二节 镉的测定 194
第三节 铬的测定 204
第四节 汞的测定 208
第五节 砷的测定 215
第五章 霉菌毒素残留及检测 222
第一节 黄曲霉毒素 224
第二节 赭曲霉毒素 263
第三节 玉米赤霉烯酮 273
第六章 微生物残留及检测 283
第一节 食品微生物检测的意义和范围 283
第二节 食品微生物检测的注意事项 283
第七章 有机污染物残留及检测 320
第一节 二噁英的检测 320
第二节 多环芳烃的检测 366
第三节 N-亚硝基化合物的检测 381
第八章 其他非法添加物残留及检测 386
第一节 概述 386
第二节 苏丹红 387
第三节 三聚氰胺 391
第四节 硫氰酸钠 394
第五节 β-内酰胺酶 395
第六节 皮革水解蛋白 397
附录 相关法律法规 400
中华人民共和国食品安全法 400
中华人民共和国农产品质量安全法 426
中华人民共和国农业部公告 第806号 436
中华人民共和国农业部公告 第193号 437
中华人民共和国农业部公告 第235号 439
参考文献 476