- 作 者：徐敏，陶佳琦主编
- 出 版 社：苏州：苏州大学出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787567212947
- 标注页数：200 页
- PDF页数：207 页
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模块一 认识酒吧 1
专题一 酒吧介绍 1
一 酒吧概述 1
二 酒吧设施设备 7
专题二 酒吧服务人员职业要求 19
一 酒吧岗位职责 19
二 酒吧员工素质要求 22
三 酒吧服务技艺 26
专题三 酒单介绍 32
一 酒单概述 32
二 酒单制作 39
模块二 酒水服务技能 42
专题四 白兰地服务 42
一 白兰地基础知识 42
二 白兰地的饮用与服务 50
专题五 威士忌服务 52
一 威士忌基础知识 52
二 威士忌的饮用与服务 61
专题六 金酒服务 63
一 金酒基础知识 63
二 金酒的饮用与服务 67
专题七 伏特加酒服务 69
一 伏特加基础知识 69
二 伏特加的饮用与服务 71
专题八 朗姆酒服务 73
一 朗姆酒基础知识 73
二 朗姆酒的饮用与服务 76
专题九 特基拉酒服务 78
一 特基拉酒基础知识 78
二 特基拉酒的饮用与服务 81
专题十 葡萄酒服务 82
一 葡萄酒基础知识 82
二 葡萄酒的饮用与服务 95
专题十一 啤酒服务 103
一 啤酒基础知识 103
二 啤酒的饮用与服务 111
专题十二 开胃酒服务 113
一 开胃酒基础知识 114
二 开胃酒的饮用与服务 117
专题十三 甜食酒服务 119
一 甜食酒基础知识 119
二 甜食酒的饮用与服务 125
专题十四 利口酒服务 127
一 利口酒基础知识 127
二 利口酒的饮用与服务 133
模块三 酒水调制技艺 135
专题十五 鸡尾酒调制 135
一 鸡尾酒基础知识 135
二 鸡尾酒调制方法 139
三 经典鸡尾酒酒谱 142
专题十六 其他饮料的调制 162
一 软饮料的制作和服务 162
二 无酒精类鸡尾酒酒谱 165
模块四 酒吧服务技巧 169
专题十七 酒水服务规范 169
一 酒水服务流程 169
二 酒吧常见表单 177
专题十八 酒吧宾客服务技巧 179
一 酒吧宾客沟通技巧 179
二 酒吧酒水推销技巧 181
专题十九 酒吧经营与管理 184
一 酒吧日常管理 184
二 酒吧销售管理 187
附录一 酒吧调酒师职业技能标准 189
附录二 酒吧常用英语 196