当前位置：畜肉产品加工技术 实训指导pdf电子书下载 > 工业技术
- 作 者：王林兰，吴志红主编
- 出 版 社：银川：宁夏人民出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787227057840
- 标注页数：32 页
- PDF页数：38 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源38 ≥32页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
实训指导项目1牛肉的感官评定 1
实训指导项目2鸡肉的分割 3
实训指导项目3香辛料及调味料的配制 5
任务1天然香辛料的识别 5
任务2五香红油辣椒的制作 6
实训指导项目4清真西式肉制品 7
任务1清真牛肉肠的加工 7
任务2清真三明治火腿加工 8
任务3清真澳式烤牛肉的制作 10
实训指导项目5酱卤系列肉品制作 12
任务1五香酱牛肉 12
任务2酱骆驼肉的制作 13
任务3酱鸡爪的制作 14
实训指导项目6干肉制品的加工 16
任务1牛肉干的制作 16
任务2麻辣牛肉丝的制作 17
任务3原味鸡肉松的制作 18
实训指导项目7油炸肉制品 20
任务1肯德基系列炸鸡制作 20
任务2鸡米花的制作 21
任务3油炸羊肉丸 22
实训指导项目8系列熏烤肉制品制作 24
任务1熏鸡加工 24
任务2烤鸭加工 25
任务3烤肉串的制作 26
实训指导项目9软罐头系列产品做法 30
任务1宁夏手抓羊肉的做法 30
任务2宁夏羊肉臊子的制作 31
任务3羊杂碎的杀菌实验 32