- 作 者：陈春良，陆振清主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7543915030
- 标注页数：379 页
- PDF页数：390 页
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第一部分 特色蔬菜 1
第一章 绿叶蔬菜 1
第一节 西芹 1
第二节 生菜 6
第三节 苋菜 13
第四节 蕹菜 17
第五节 茼蒿 22
第六节 香芹菜 25
第七节 荠菜 29
第八节 草头 34
第九节 芫荽 37
第十节 菊苣 41
第十一节 苦苣 43
第十二节 鸭儿芹 45
第十三节 菊花脑 48
第十四节 结球茴香 51
第十五节 番杏 54
第十六节 紫背菜 56
第十七节 莳萝 59
第十八节 罗勒 60
第十九节 落葵 62
第二十节 冬寒菜 66
第二章 根菜类蔬菜 69
第一节 春胡萝卜 70
第二节 牛蒡 74
第三节 美洲防风 79
第四节 红菜头 82
第五节 根芹菜 87
第六节 樱桃萝卜 89
第七节 婆罗门参 94
第八节 辣根 98
第三章 甘蓝类蔬菜 102
第一节 红甘蓝 102
第二节 青花菜 107
第三节 抱子甘蓝 117
第四节 羽衣甘蓝 122
第五节 芥蓝 127
第四章 茄果类蔬菜 136
第一节 樱桃番茄 136
第二节 多彩茄子--新娘 141
第三节 香瓜茄 144
第五章 瓜类蔬菜 147
第一节 苦瓜 147
第二节 金丝瓜 154
第三节 佛手瓜 159
第四节 节瓜 165
第五节 丝瓜 170
第六节 蛇瓜 175
第六章 薯芋类蔬菜 178
第一节 草石蚕 178
第二节 香芋 180
第三节 魔芋 182
第七章 豆类蔬菜 188
第一节 菜豆 188
第二节 食荚豌豆 218
第三节 豌豆苗 225
第四节 四棱豆 229
第八章 白菜类蔬菜 233
第一节 紫菜薹 233
第二节 乌塌菜 234
第一节 豆瓣菜 238
第九章 水生类蔬菜 238
第二节 莼菜 241
第三节 芡实 245
第四节 蒲菜 249
第五节 水芹菜 253
第六节 草芽 257
第十章 多年生蔬菜 260
第一节 香椿 260
第二节 石刁柏 269
第三节 朝鲜蓟 283
第四节 枸杞 288
第五节 刺菜蓟 295
第六节 薇菜 297
第七节 蕨菜 302
第八节 蒌蒿 306
第九节 黄秋葵 309
第十节 马兰 312
第十一节 蕺菜 314
第二部分 瓜类 317
第一章 西瓜 317
第二章 甜瓜 354