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- 作 者：王新根，夏强辉等编
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7542718479
- 标注页数：218 页
- PDF页数：234 页
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第一章 海水鱼类 1
鲳鱼 1
鲥鱼 5
带鱼 9
大黄鱼与小黄鱼 14
银鱼 19
大马哈鱼 23
比目鱼 27
橡皮鱼 31
真鲨 35
海鳗 39
凤尾鱼 43
青鲇鱼 47
第二章 淡水鱼类 52
鲫鱼 52
青鱼 57
桂鱼 62
鲤鱼 66
鲢鱼 71
鳙鱼 76
鲈鱼 80
草鱼 85
鲶鱼 90
黄鳝 94
黑鱼 98
河鳗 103
泥鳅 107
第三章 贝壳类水产品 113
海螺 113
田螺 116
螺蛳 120
河蚌 123
牡蛎 128
蛏子 132
河蚬 137
文蛤 140
贻贝 144
鲍鱼 149
蛤蜊 154
第四章 其他水产品 158
海带 158
海参 162
海蜇 167
对虾 171
龙虾 175
河虾 179
墨鱼 183
甲鱼 187
乌龟 191
河蟹 194
梭子蟹 199
章鱼 202
鱿鱼 205
附录 210
一、海鲜河鲜的质量鉴别 210
二、海鲜河鲜的保鲜技巧 212
三、常见疾病宜、忌用海鲜河鲜表 214
参考文献 217