- 作 者：谢良民，陈馨著
- 出 版 社：上海：上海科学技术文献出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7543915073
- 标注页数：254 页
- PDF页数：264 页
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第1章 人为什么会衰老 1
第2章 自由基理论 9
第3章 衰老引起的生理改变及营养问题 16
第4章 成年人的基本营养需要 21
第5章 抗衰老营养素 44
维生素E——无可替代的延缓衰老力量 44
维生素C——最有益于长寿的维生素 51
B族维生素——迅速解决“老态龙钟”及其他衰老问题的维生素 62
β-胡萝卜素——全能抗衰老抗氧化物 74
硒——使人长寿独一无二的微量元素 81
锌——使免疫系统再现活力的微量元素 87
钙——抗衰老必需的营养素 92
铬——通向长寿的护照 100
镁——被遗忘的抗衰老生力军 108
谷胱苷肽——体内抗氧化的主力 113
第6章 抗衰老食物 120
蔬菜和水果——抗衰老的武器库 120
茶——古老的长寿饮料 131
海洋鱼油——爱斯基摩人长寿的秘密 136
大蒜——古老的抗衰老之星 142
大豆——亚洲人长寿的秘密 150
番茄——衰老的克星 154
脂肪 158
第七章 偷盗青春的膳食 158
热量 166
铁 172
酒 177
第8章 消除衰老的危险信号 184
胰岛素——秘密杀手 184
癌症——最危险的敌人 187
动脉硬化——不易察觉的隐患 190
高血压——潜在的危险 193
心脏——人体最重要的器官 195
免疫系统——人体最重要的系统 201
白内障——不是衰老的结果 203
智力衰退——容易忽视的现象 207
同型半胱氨酸——衰老毒素 211
第9章 营养抗衰老计划 215
附录1 中国居民膳食指南 218
附录2 特定人群膳食指南 222
附录3 中国居民平衡膳食宝塔 230
附录4 平衡膳食宝塔说明 231
附录5 推荐的每日膳食中营养素供给量 238
附录6 食物的脂肪酸及胆固醇含量 244
附录7 食物的微量元素含量 249