你不懂葡萄酒

作者：（日）石田博著
出版社：南京：江苏文艺出版社
出版年份：2016
ISBN：7539990449
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白葡萄品种 1

第1种霞多丽 1

第2种雷司令 21

第3种长相思 39

第4种白诗南 57

第5种甲州 75

红葡萄品种 93

第6种赤霞珠 93

第7种梅洛 111

第8种黑皮诺 131

第9种西拉 149

第10种歌海娜 165

来杯葡萄酒休息一下 11

1 乳酸发酵 11

2 氧化与还原 26

3 白葡萄酒的酿造技术 46

4 贵腐葡萄酒 62

5 酚类物质 83

6 品酒笔记 98

7 红葡萄酒的酿造技术 118

8 微气候 136

9 辛香料的香气 154

10 涩味 171

了解葡萄酒的10个专栏 16

1 侍酒师的起源 16

2 何谓好的葡萄酒？ 34

3 选择酒杯的方法 53

4 葡萄酒产地的“正确”参观方式 70

5 隐藏在“年份”背后的陷阱 89

6 香气的诱惑 108

7 葡萄酒与价格的关系 126

8 菜肴与葡萄酒的搭配方式 144

9 厨师与侍酒师的配合 161

10 侍酒师应有的姿态 179

本书出现的主要葡萄酒产地 186

后记 191