- 作 者：梭伦编著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：750642066X
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第一章 现代旅馆组织系统架构 1
第一节 旅馆财务部 1
第二节 旅馆人事部 2
第三节 旅馆柜台部 4
第四节 旅馆客房部 5
第五节 旅馆餐饮部 10
第六节 旅馆市场业务部 11
第七节 旅馆工程维护部 11
第八节 旅馆安全部 12
第九节 旅馆停车场 12
第十节 旅馆组织架构图例 13
第二章 现代旅馆的目标市场经营 17
第一节 旅馆的市场细分 17
第二节 旅馆的市场定位 21
第三节 旅馆目标市场的经营策略 26
第三章 现代旅馆市场营销策略 31
第一节 旅馆市场营销的目标策略 31
第二节 旅馆市场营销的产品策略 37
第三节 旅馆市场营销的定价策略 46
第四节 旅馆市场营销的销售策略 53
第四章 现代旅馆财务管理 61
第一节 旅馆的成本费用管理 61
第二节 旅馆的销售收入管理 74
第三节 旅馆的税金管理 89
第四节 旅馆的利润管理 95
第一节 旅馆客房管理 103
第二节 旅馆客房服务 129
第六章 现代旅馆顾客行李的保管 151
第一节 旅馆赔偿责任产生的时间 151
第二节 旅馆赔偿责任终止的时间 156
第三节 旅馆不负赔偿责任的原则 160
第七章 现代旅馆厨房生产 163
第一节 旅馆厨房生产现代化 163
第二节 旅馆厨房生产卫生管理 164
第三节 旅馆厨房生产成本管理 169
第四节 旅馆厨房生产劳动管理 171
第八章 现代旅馆餐厅管理与服务 179
第一节 旅馆餐厅管理 179
第二节 旅馆餐厅服务 184
第九章 现代旅馆卫生管理 195
第一节 旅馆卫生管理的内容 195
第二节 旅馆卫生管理的标准 202
第十章 现代旅馆物资的采购验收贮藏与发放 211
第一节 旅馆物资的采购 211
第二节 旅馆物资的验收 216
第三节 旅馆物资的贮藏 217
第四节 旅馆物资发放的管理 219
第十一章 现代旅馆设备的使用保养及维修 223
第一节 旅馆电器设备的使用保养及维修 223
第二节 旅馆安全设备的使用保养及维修 233
第三节 旅馆清洁设备的使用保养及维修 237
第四节 旅馆公共设备的使用保养及维修 260
第五节 旅馆商务办公设备的使用保养及维修 261
第十二章 现代旅馆实用美学 273
第一节 旅馆照明艺术 273
第二节 旅馆室内装饰陈设 278
第三节 旅馆室内装饰陈设的审美 284
第十三章 现代旅馆治安管理办法 297
第一节 旅馆安全保卫工作 297
第二节 旅馆治安管理的对策 312
第十四章 现代旅馆礼仪服务 331
第一节 旅馆礼仪服务的重要内容 331
第二节 旅馆礼仪服务的基本要求 357