- 作 者：匡调元，张庆彝主编
- 出 版 社：上海：文汇出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7805318980
- 标注页数：302 页
- PDF页数：317 页
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目录序 1
编写说明 1
上篇 体质与饮食及健康的关系第一章 人类体质分型概述 3
一、关于体质 3
二、关于病理体质 5
辨别自己的体质类型 5
一、体质分为六类 5
二、体质类型是复杂和可变的 11
症、征、病、证的概念及与体质的关系 12
第二章 关于体质食养食疗、药膳与体质食养之异同 14
食物的配伍及其禁忌 16
年龄与体质食养 17
性别与体质食养 20
美容与体质食养 23
四季与体质食养 31
水与体质 36
体质与食物宜忌 38
一、燥红质食谱举例 39
二、迟冷质食谱举例 41
三、倦？质食谱举例 43
四、腻滞质食谱举例 46
五、晦涩质食谱举例 48
六、正常质食养原则 50
第三章 科学饮食新概念医生的误区 51
烹饪上的误区 52
正确使用调味品 54
吃得科学才算吃得好 55
忌嘴是科学的 56
女子慎吃冰 58
下篇 体质食养食物分类第四章 燥红质适宜食物粮油类 61
蔬菜类 70
鱼肉类 104
水果类 115
其他 127
第五章 倦？质适宜食物粮油类 135
蔬菜类 146
鱼肉类 157
水果类 179
其他 195
第六章 迟冷质适宜食物粮油类 202
蔬菜类 204
鱼肉类 215
水果类 226
其他 236
第七章 腻滞质适宜食物粮油类 246
蔬菜类 252
鱼肉类 259
水果类 267
其他 267
第八章 晦涩质适宜食物粮油类 272
蔬菜类 272
鱼肉类 283
水果类 284
其他 289
附录一 主要食物食性分类 292
附录二 部分食物胆固醇含量 294
附录三 部分食物蛋白质含量 295
附录四 卫生部公布的既是食品又是药品品种名单 296
附录五 食物分类索引 297
附录六 主要参考文献 301