- 作 者：宗德，小军编著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7538835776
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目录 1
一、豆腐类 1
1．香椿拌豆腐 1
2．皮蛋拌豆腐 2
3．玛瑙豆腐 3
4．鱼香豆腐 4
5．瓜酱肉糜豆腐 5
6．什锦豆腐 6
7．红白豆腐 7
8．麻辣豆腐 8
9．闽煎豆腐 9
10．茄汁脆皮豆腐 10
11．炸豆腐球 11
12．酸辣豆腐汤 12
13．肉丝豆腐羹 13
14．三鲜豆腐煲 14
二、面筋类 15
15．笋炒面筋 15
16．油面筋百页包 16
17．绿叶面筋煲 17
18．素肉丸 18
19．炒素肉片 19
20．鱼香素肉丝 20
21．酱爆素肉丁 21
22．素桂花肉 22
23．素咕老肉 23
24．荤素肉 24
三、腐皮类 25
25．酸菜炒腐竹 25
26．香菜腐皮丝 26
27．拌三丝 27
28．红烧铺盖 28
29．家常腐皮丝 29
30．荤素皮儿 30
31．八宝素鸭 31
32．炸素响铃 32
33．腐皮鱼卷 33
34．素三丝卷筒鸡 34
35．烩火丝腐皮 35
36．翡翠黄金煲 36
四、豆腐干类 37
37．绿豆芽拌干丝 37
38．芹菜拌干丁 38
39．香菜拌干丝 39
40．五味干丝 40
41．兰花豆腐干 41
42．雪菜干丝 42
43．辣椒炒干丝 43
44．榨菜炒干丝 44
45．炒三丁 45
46．开洋煮干丝 46
五、其他类 47
47．雪菜百页 47
48．虾烧百页 48
49．脆皮百页包 49
50．黄豆芽炒油豆腐 50
51．油豆腐线粉汤 51
52．油豆腐鸡块煲 52
53．油氽素鸡 53
54．宫爆素鸡丁 54
55．红油素鸡丝 55
56．炒素肠 56
57．四鲜烤麸 57
58．素什锦 58
59．肉糜烧粉皮 59
60．三鲜粉丝煲 60