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- 作 者：王卫东，李建辉编著
- 出 版 社：济南：山东科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7533125681
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概述 1
色彩的分类及其在水果、蔬菜中所起的作用 1
水果的药用价值 3
蔬菜的药用价值 4
蔬菜营养成分 4
水果营养成分表 5
制作 6
果杯、圣代的制作 6
果蔬汁的调配与制作 12
水果拼盘的制作 28