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- 作 者：杨钧凯，张小郁编著
- 出 版 社：郑州：河南科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7534925819
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第一部分 中国茶的种类与名茶品饮艺术 2
一、六大茶类的形成 2
二、名茶的品质特色 6
（一）澄碧青翠的绿茶 6
（二）艳如琥珀的红茶 9
（三）绮丽多彩的乌龙茶 10
（四）毫色如银的白茶 14
（五）色橙香高的黄茶 16
（六）味浓香永的黑茶 18
三、名茶品饮艺术 20
（一）品饮要则 20
（二）品饮方法 27
第二部分 茶的鉴别与保藏 38
一、茶叶的品质评定 38
（一）干看评外形 38
（二）湿看识内质 39
二、真茶与假茶的区别 40
（三）名优茶的品质评定 40
三、新茶与陈茶的辨别 41
四、茶的保藏 42
（一）茶叶陈化的原因 42
（二）藏茶禁忌 42
（三）家庭贮茶与保鲜 43
第三部分 中国茶具赏析--中国茶具艺术的发展概述 46
一、茶具文化的里程碑（唐代） 46
二、金银器具与陶器并盛时期（宋代） 48
三、景瓷宜陶创奇迹（元代、明代） 51
四、谈雅清绝的清茶具（清代） 54
五、茶具的外传 58
第四部分 方兴未艾的茶文化 62
一、茶文化的社会功能 62
二、茶文化的现状 63
三、茶对人类健康及医学的贡献 66
四、茶在饮料中的优势 68
附录一 茶叶的香型 70
附录二 紫砂壶的选用 72