- 作 者：（美）布卢姆菲尔德（M.M.Bloomfield）著；万正忠，何远碧译
- 出 版 社：北京：科学出版社
- 出版年份：1983
- ISBN：13031·2409
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第一单元 引言 1
第一章 苯酮尿——理解化学的一个 1
例子 1
第二单元 化学背景 5
第二章 物质和能 5
物质 6
能量 12
分子运动理论 16
能源 23
第三章 原子结构 32
原子结构 33
放射性 36
核和能 42
第四章 放射性和活的有机体 48
辐射对活细胞的影响 48
放射性同位素和医学 55
第五章 电子排列和元素周期表 65
电子排列 65
元素周期表 70
周期性 76
第六章 原子的化合 80
离子键和离子化合物 81
共价键和共价化合物 84
化学反应 90
第七章 反应速率和化学平衡 99
化学反应速率 99
影响反应速率的因素 102
化学平衡 105
第八章 水和溶液化学 113
水 114
水的特性 114
溶液 116
酸和碱 122
胶体 130
第三单元 生命中必不可少的元素 134
第九章 碳和氢 134
生命所必需的元素 135
化学式及命名法 138
命名法 140
烃 141
饱和烃 142
链烷的反应 145
不饱和烃 147
链烯的反应 150
碳环 153
烃的衍生物 160
第十章 氧 166
含氧化合物 168
醇的反应 173
醛和酮的反应 178
第十一章 氮 187
含氮化合物 188
酰胺的反应 194
第十二章 其余二十种元素 203
中间的七种元素 206
其余十三种元素 212
第四单元 生命的化合物 219
第十三章 碳水化合物 219
碳水化合物 221
单糖 221
糖 228
多糖 229
碳水化合物的代谢 233
碳水化合物代谢的控制 242
第十四章 类脂化合物 247
类脂物 248
可皂化类脂物：简单类脂物 249
脂肪的反应 252
皂化类脂物：复合类脂物 255
不皂化类脂物：萜烯和甾族化合物 257
类脂物代谢 259
第十五章 蛋白质 264
蛋白 264
蛋白质的结构 269
蛋白质的代谢 278
蛋白质的合成 279
氨基酸的分解代谢 280
酶 284
第十六章 酶、维生素和激素 284
维生素 290
酶活性的调节 293
酶活性的抑制 297
第十七章 核酸 302
遗传的分子基础 304
DNA（脱氧核糖核酸） 304
RNA（核糖核酸） 307
蛋白质的合成 310
附录一数的指数形式 319
附录二化学计算 321