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- 作 者：王新根，金丽雯等编
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7542718703
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第一章 干果 1
大枣 1
桂圆 7
核桃 12
白果 20
莲子 26
杏仁 32
栗子 37
柿饼 44
荔枝干 48
葡萄干 53
腰果 58
花生 63
百合 69
芝麻 73
松子 80
葵花子 86
枸杞子 90
酸枣 96
第二章 杂粮 100
大麦 100
燕麦 103
荞麦 107
小米 112
高粱 118
玉米 121
薏米 127
血糯米 132
芡实 137
番薯 143
山药 148
芋头 154
南瓜 160
土豆 166
黄豆 172
黑豆 181
绿豆 186
赤豆 191
蚕豆 196
扁豆 200
豇豆 206
豌豆 210
刀豆 215
菜豆 219
附录 225
油锅温度与征象 225
参考文献 226