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- 作 者：梁慧仪，杨远雄编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7535927823
- 标注页数：92 页
- PDF页数：98 页
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目录 2
1．菜心生鱼球 2
2．云耳丝瓜炒土鱿 4
3．蚬肉生菜包 6
4．果仁炒肚蒂 8
5．鲜菇翠田鸡 10
6．银鱼土豆丝 12
7．蒜心鸡翼球 14
8．豉椒牛心蒂 16
9．草菇炒牛肉丸 18
10．银针叉烧丝 20
11．腰果炒肾丁 22
12．芥兰炒腊味 24
13．五彩炒鸡丝 26
14．笋菇炒鸡杂 28
15．丝瓜炒猪腰 30
16．青豆炒牛肉 32
17．鲜菇炒猪肝 34
18．菜心炒叉烧 36
19．银黄双鱿丝 38
20．核桃炒虾丸 40
21．滑蛋鲜虾肉 42
22．什锦炒肚丝 44
23．四时炒猪肉 46
24．鲜笋胗肝土鱿 48
25．玉兰炒肾花 50
26．凉瓜炒鸡蛋 52
27．五彩白饭鱼 54
28．荷芹炒肾球 56
29．豉汁黄鳝球 58
30．鲜笋炒鸡片 60
31．肉丝韭黄炒蛋 62
32．豉椒塘虱球 64
33．爽爽炒脆肚 66
34．味菜炒大肠 68
35．西兰花肾球 70
36．碧绿炒双丸 72
37．鲜笋猪心腰 74
38．豉椒炒鲜鱿 76
39．韭黄炒肉丝 78
40．炒马鞍鳝片 80
41．玉翠凤片腊味 82
42．鲜菇炒鲜掌 84
43．凉瓜、牛柳丝 86
44．滑蛋松仁生鱼片 88
45．潮州咸菜炒鱼松 90
附录 粤菜烹饪用语及原料方言选择 92