- 作 者：桂儒礼（Carlo Queruli）主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7501931887
- 标注页数：290 页
- PDF页数：316 页
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CONTENTS 3
Introduction 3
Terms and Definitions 3
术语与定义 3
入门 3
A General Terms 4
A 常用术语 4
B 品质 9
B Quality 9
Viticulture 14
葡萄栽培 14
C Classification 15
C 分类 15
D Propagation 19
D 繁殖 19
E The Vine 22
E 葡萄植株 22
F Viticultural Ecosystem 31
F 葡萄栽培生态系统 31
G Vineyard Management 34
G 葡萄园管理 34
葡萄酒酿造 41
Winemaking 41
L Must/Wine Composition 42
L 葡萄汁与葡萄酒成分 42
M Conducting Fermentation 59
M 发酵实施 59
N 设备 76
N Equipment 76
P Clarification and Stabilization 83
P 澄清与稳定 83
Q Storing and Bottling 96
Q 贮存与灌装 96
Wine Evaluation 109
葡萄酒评价 109
R Chemical Evaluation 110
R 化学分析 110
S Wine Classification 126
S 葡萄酒分类 126
T Sensory Evaluation 135
T感官评价 135
U Wine Alterations 156
U 葡萄酒的变化 156
V 葡萄和葡萄酒相关产品 161
V Other Products Derived From Grapes and Wine 161
字顺词汇对照 169
English-中文 169
Alphabetic Order 169
English-中文 169
Italiano-中文 197
Italiano-中文 197
Francais-中文 222
Francais-中文 222
中文-English 247
中文-English 247
国际酿酒葡萄的品种 279
酿酒葡萄的品种 279
Winegrape Varieties 279
International Winegrape Varieties 279
在意大利的酿酒葡萄品种 281
Winegrape Varieties in Italy 281