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- 作 者：张灼荣编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7535924719
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一、食品雕刻工具与刀法 1
二、各类食雕雕刻方法 4
（一）花卉雕刻 4
1．大红花（图1） 4
2．龙爪菊（图2） 6
3．芍药花（图3） 8
4月季花（图4） 10
5．红梅（图5） 12
6．马蹄莲（图6） 14
7．梅花（图7） 16
8．大丽花（图8） 18
9．桃花（图9） 20
（二）飞禽雕刻 22
1．白鹤（图10） 22
2．凤（图11） 24
3．鹰（图12） 26
4．寿带鸟（图13） 28
5．蓬冠鸟（图14） 30
6．长尾红鹊（图15） 32
7．百灵鸟（图16） 34
8．孔雀（图17） 36
9．鸳鸯戏水（图18） 38
（三）鱼虾雕刻 40
1．小龙虾（图9） 40
2．海豚（图20） 42
3．锦鲤（图21） 44
4．神仙鱼（图22） 46
5．金鱼戏珍珠（图23） 48
三．作品精选 50
（一）花卉组拼（图24～图29） 50
（二）飞禽（图30～图63） 56
（三）鱼虾（图64～图76） 84
（四）菜肴围边（图77～图87） 96