- 作 者：吕新河编著
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7534532221
- 标注页数：80 页
- PDF页数：86 页
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目录 1
四季冷菜 5
盐水鸭 5
山椒野鸭卷 6
芹菜烧鸭丝 7
卤水鸭舌 8
芥末鸭掌 9
红油手撕鸡 10
花雕醉鸡 11
香葱三黄鸡 12
芦蒿鸡丝 13
鸡丝拉皮 14
风鹅 15
糟鹅肫 16
卤水鹅翅 17
油酱乳鸽 18
香酥铁雀 19
江南赤烧 20
糖醋小排 21
水晶肴肉 22
蒜泥白肉 23
红方醉香蹄 24
九制猪头方 25
美味层层脆 26
黄豆猪蹄冻 27
红油肚丝 28
西芹腰丝 29
麻辣牛肉 30
秘制牛肉脯 31
五香牛肉 32
家乡冻羊糕 33
陈皮野兔 34
碧绿鹿肉 35
油熏鱼 36
目录 37
烟熏鲈鱼 37
手撕咸鱼 38
葱辣鱼块 39
酸菜鱼丝 40
果汁蝴蝶鱼 41
飘香鳗干 42
糖醋带鱼 43
辣味脆蛇皮 44
贵妃脆鳝 45
交切虾片 46
腐乳炝虾 47
如意蛋卷 48
南乳墨鱼 49
芝麻墨鱼仔 50
蒜酱鱿鱼丝 51
鲜鱿镶脆耳 52
蒜汁蛏子 53
什锦菜 54
辣白菜 55
糖醋洋花萝卜 56
金钩西芹 57
豆豉苦瓜 58
粟米紫包菜 59
橙宝冬瓜脯 60
水果泡菜 61
川味酸豇豆 62
葱油南瓜 63
美极贡菜 64
油焖春笋 65
咖喱冬笋 66
XO酱百合 67
卤冬菇 68
干贝芦笋 69
蚝汁鲜蘑 70
拌双脆 71
香麻蜇皮 72
蜜汁脆枣 73
柠檬泡藕 74
皮蛋豆腐 75
卤水豆腐 76
香椿拌豆腐 77
素烧鹅 78
四喜烤麸 79
红粉佳仁 80
琥珀桃仁 80