- 作 者：陶汉军主编
- 出 版 社：北京：中国人事出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787801898265
- 标注页数：226 页
- PDF页数：234 页
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考试大纲 1
第一部分 旅游经济基础知识 7
第一章 旅游、旅游者与旅游需求 7
第一节 旅游的类型与特点 7
第二节 旅游者 13
第三节 实现个人旅游需求的基本条件 15
第四节 旅游市场需求基本规律和需求测量指标 19
第二章 旅游活动和旅游客源地、旅游目的地 23
第一节 旅游活动的特征与要素 23
第二节 旅游客源地和旅游目的地 24
第三章 旅游资源开发与保护 29
第一节 旅游资源的概念与分类 29
第二节 旅游资源的开发与保护 34
第四章 旅游业与旅游产品 38
第一节 旅游业 38
第二节 旅游产品 40
第三节 旅游服务产品的质量 41
第五章 旅游市场与营销调研 46
第一节 旅游市场与市场细分 46
第二节 旅游目标市场的选择 49
第三节 旅游营销调研与预测 52
第四节 我国旅游业的客源市场 58
第六章 旅游的影响与可持续发展 64
第一节 旅游的积极影响 64
第二节 旅游的消极影响 68
第三节 旅游可持续发展 70
第二部分 饭店经营管理 74
第一章 饭店概述 74
第一节 饭店的类型与等级 74
第二节 饭店的组织结构 83
第二章 饭店前厅管理 92
第一节 客房预订管理 92
第二节 前厅入住接待 97
第三节 前厅服务管理 106
第四节 客房收益控制 110
第三章 饭店客房管理 115
第一节 客房功能设计 115
第二节 客房清洁保养 120
第三节 客房服务管理 125
第四节 客房设备与物资管理 134
第四章 饭店餐饮管理 139
第一节 餐饮菜单设计 139
第二节 餐饮采购管理 142
第三节 餐饮生产管理 149
第四节 餐饮酒水管理 153
第五节 餐饮销售管理 162
第六节 餐饮服务管理 166
第七节 餐饮成本控制 174
第三部分 旅行社经营与管理 181
第一章 旅行社的类型与设立 181
第一节 旅行社的类型和主要业务 181
第二节 旅行社的设立 184
第二章 旅行社产品销售业务 188
第一节 旅行社产品销售渠道的选择 188
第二节 旅行社产品的促销 191
第三节 旅行社销售业务的运作 197
第三章 旅游接待业务 204
第一节 旅游团队接待与导游人员的管理 204
第二节 旅游计划变更的处理 210
第三节 旅游事故的预防与处理 212
第四节 旅游投诉的产生与处理 221