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- 作 者：董泽宏编
- 出 版 社：北京：中国协和医科大学出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：781072200X
- 标注页数：213 页
- PDF页数：226 页
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第一章 肉类 1
猪肉 1
猪肝 14
猪肾 17
猪皮 19
猪肚 20
猪肠 23
火腿 24
牛肉 25
羊肉 30
羊血 38
羊肝 39
马肉 42
驴肉 43
鹿肉 45
麂肉 49
麋肉 50
狼肉 51
豺肉 52
狗肉 53
兔肉 57
蛙肉 59
鸡肉 60
乌鸡 69
野鸡肉 72
鸭肉 75
野鸭肉 80
鹅肉 81
鸽肉 83
雀肉 85
鹌鹑 87
第二章 油脂类 91
菜子油 96
豆油 99
棉子油 101
芝麻油 103
花生油 105
猪脂 107
羊脂 108
第三章 酒类 110
白酒 110
黄酒 117
第四章 蛋奶类 121
鸡蛋 121
皮蛋 135
鸭蛋 136
鹅蛋 139
鸽蛋 140
雀蛋 141
牛奶 142
羊奶 157
马奶 159
第五章 调味品 161
红糖 161
白糖 166
饴糖 174
白矾 175
生姜 178
良姜 188
花椒 189
胡椒 193
肉桂 197
丁香 200
八角茴香 202
小茴香 204
芝麻 208
荜茇 212