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- 作 者：凌关庭主编
- 出 版 社：北京市：化学工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7502526838
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A 营养强化剂 1
B 增味剂 44
C 甜味剂 97
D 酶制剂和微生物制剂 139
E 乳化剂 196
F 天然食用色素 214
G 天然食用香味料(增香剂) 309
Ga 香辛料(辛香料) 310
Gb 天然提取香料 337
Gc 天然单离香料 446
H 增稠剂 543
I 防腐剂和保鲜剂 600
J 抗氧化剂 619
K 被膜剂(涂釉剂；上光剂；涂层剂；表面装饰剂) 661
L 胶姆糖基础剂 680
M 加工助剂 695
附录 日本现有天然食品添加剂名单 729
通用参考资料 742
中文索引 744
英文索引 764