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- 作 者：刘昭瑞著
- 出 版 社：西安：陕西人民出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：7224000361
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一 茶与饮茶小史 3
(一)茶的古名与唐以前的饮茶 4
(二)法相初具的唐代茶 10
(三)穷极精巧的宋代茶 20
(四)面貌一新的明、清茶 34
二 茶具艺术 42
(一)“兰气氤氲盏壶间”——古人的饮茶用具 46
(二)“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具 58
(三)“密罗深碾看飞霜”——古人的茶碾与茶罗 70
(四)炙茶、洗茶用具及其它 74
(五)贮茶、焙茶及其工具 79
三 茶的色、香、味体现者——水 84
(一)古人对水的最初认识 84
(二)古人饮茶用水的理论 89
(三)古人饮茶用水的实践 103
(一)“相传煎茶只煎水”——古人的煎水工夫 115
四 煎水、煎茶、斗茶及其它 115
(二)“素瓷雪色漂沫香”——古人的煎茶 122
(三)“争新斗试夸击拂”——宋人的斗茶 128
(四)工夫茶与震钧的《茶说》 139
五 饮茶的习俗和习俗中的饮茶 148
(一)古代饮茶时的佐料 148
1 茶与辛辣型佐料 149
2 茶与花香型佐料 153
3 茶与食物型佐料 160
4 茶与其它饮料 161
(二)古代礼俗中的饮茶 164
1 茶宴、茶室与茶肆 164
2 与茶有关的礼俗 173
六 古人对饮茶艺术的欣赏 176
(一)品茶中的“三不点” 177
(二)茶与酒、诗 187
(三)茶与文人的生活 193
后记 203